红烧大虾（红烧大虾几分钟煮熟）

一、准备材料：

1.大虾：12只；

2.青椒：2个；

3.姜：15克；

4.蒜：15克；

5.料酒：30毫升；

6.盐：2克；

7.鸡精：1克；

8.生抽：30毫升；

9.冰糖：20克；

10.油：适量；

11.葱花：适量。

二、做法：

1.用新鲜的温水泡大虾5分钟，备用；

2.将青椒洗净去掉蒂，切成小块；

3.将姜以及蒜切碎或者拍碎；

4.小火将油烧热，将姜以及蒜放入烧香；

5.将青椒块放入锅中，翻炒；

6.加入大虾，翻炒片刻；

7.加入料酒、盐、鸡精、生抽，翻炒出香味；

8.加入冰糖，再放入适量的水，让大虾烧软；

9.将烧好的大虾撒上葱花即可。

一、准备工作：

1.选择新鲜大虾，洗净，用清水浸泡；

2.准备调料：姜片、葱段、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉及其他调料；

3.准备锅、平底锅、碗筷等装饰用具；

4.准备煎虾油。

二、步骤：

1.将洗净的虾放入滴干水分的碗中；

2.将煎虾油加入平底锅中，烧至六成热；

3.将碗中的大虾放入平底锅内，煎至八成熟；

4.大虾煎好后，去掉多余的油，放入锅中；

5.将姜片、葱段、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉等调料加入，时间宜不要太久，加热至大虾变得更嫩些，快熟后再淋入酱油，放少许花雕酒烧几下，就可出锅；

6.最后放一勺熟油在上面，即可装盘。

三、精华：

本菜传承中国古代的烹饪手艺，在红烧大虾的制作过程中，口感更佳的秘诀在于，虾煎好后加入调料前，务必要把碗中滴干水分，放少许酱油和花雕酒，加根葱段，最后放入熟油。