健康资讯 一、准备材料：
1.大虾：12只；
2.青椒：2个；
3.姜：15克；
4.蒜：15克；
5.料酒：30毫升；
6.盐：2克；
7.鸡精：1克；
8.生抽：30毫升；
9.冰糖：20克；
10.油：适量；
11.葱花：适量。
二、做法：
1.用新鲜的温水泡大虾5分钟，备用；
2.将青椒洗净去掉蒂，切成小块；
3.将姜以及蒜切碎或者拍碎；
4.小火将油烧热，将姜以及蒜放入烧香；
5.将青椒块放入锅中，翻炒；
6.加入大虾，翻炒片刻；
7.加入料酒、盐、鸡精、生抽，翻炒出香味；
8.加入冰糖，再放入适量的水，让大虾烧软；
9.将烧好的大虾撒上葱花即可。
一、准备工作：
1.选择新鲜大虾，洗净，用清水浸泡；
2.准备调料：姜片、葱段、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉及其他调料；
3.准备锅、平底锅、碗筷等装饰用具；
4.准备煎虾油。
二、步骤：
1.将洗净的虾放入滴干水分的碗中；
2.将煎虾油加入平底锅中，烧至六成热；
3.将碗中的大虾放入平底锅内，煎至八成熟；
4.大虾煎好后，去掉多余的油，放入锅中；
5.将姜片、葱段、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉等调料加入，时间宜不要太久，加热至大虾变得更嫩些，快熟后再淋入酱油，放少许花雕酒烧几下，就可出锅；
6.最后放一勺熟油在上面，即可装盘。
三、精华：
本菜传承中国古代的烹饪手艺，在红烧大虾的制作过程中，口感更佳的秘诀在于，虾煎好后加入调料前，务必要把碗中滴干水分，放少许酱油和花雕酒，加根葱段，最后放入熟油。
