健康资讯 一、准备原料
1.柴鸡：洗净柴鸡，拿来做柴鸡的最好是去掉内脏的分腿部分，这样做出来的柴鸡会更松软；
2. 生姜片：生姜和柴鸡一起炒制可以达到更鲜美的效果；
3. 甜面酱：甜面酱加入可以增加柴鸡的香气；
4. 花椒粒：可以使柴鸡的口感更香辣；
5. 香叶：可以增加柴鸡的香味；
6. 葱姜蒜片：加入能够让柴鸡有一种更特别的香气；
7. 酒：适量的酒可以让柴鸡口感更鲜美；
8. 盐：可以调整口感，与柴鸡形成完美结合。
二、烹饪步骤
1. 准备好以上原料，先将青红葱姜切碎，蒜切成米粒大小；
2. 锅中加入适量油，烧热后将柴鸡放入锅中，煸炒至变色；
3. 再加入葱末、姜片、蒜末，继续煸炒至葱姜蒜末熟透；
4. 加入香叶、甜面酱、花椒粒，然后加入适量的酒，煸炒调味；
5. 加少许盐，慢慢煸炒至柴鸡变得松软；
6. 最后出锅，即可享用美味柴鸡。
（一）材料准备
柴鸡需要准备柴鸡、大葱蒜、姜丝、泡椒、芝麻油、酱油、醋、料酒，生抽，老抽，盐、冰糖、花椒、八角等原料。
（二）烹饪步骤
1、首先将柴鸡用盐和料酒淹溉，约一两个小时。
2、再将柴鸡放入冰糖、葱姜蒜末，泡椒丁，醋淋洒，放入芝麻油，酱油，醋。
3、将添加了调料的柴鸡，放入锅中慢火煎制，约7分钟左右。
4、接下来，关火，加水煮至柴鸡变软，加入花椒和八角即可出锅。
（三）小贴士
1、柴鸡烹饪前，用盐和料酒浸泡，保持肉质更加嫩滑。
2、煮熟柴鸡时要小火慢煮，约7分钟左右，轻轻收汁，口感更加美味。
3、加入水量，不能太多，汤汁不能太稀，才能够将柴鸡烹饪得适中，量身血形色。
4、出锅前，可以最后加入花椒和八角，香气扑鼻，口感更加特殊。
一、做准备工作
1.准备好柴鸡。如果是新鲜的柴鸡，需要将鸡按照一定的方法去内脏，这样鸡肉才能更加鲜嫩；如果要尝试番柴鸡，要在买来之前先询问老板是否已经处理过了内脏；
2.准备好需要的材料，除了柴鸡，还需要准备葱、姜、料酒、盐等调料；
3.选择材料最好是勾兑酱油，用这个方法做出来的柴鸡最为鲜美；
二、把柴鸡烹制
1.将柴鸡洗净，放入清水中，加入半勺盐拌匀，然后把柴鸡放入锅中，加入适量的清水，中小火焖煮，让柴鸡煮至外壳发白；
2.煮至柴鸡表面白了，然后把鸡放进新锅中，加入适量清水，加入调料，煮至汤汁变浓；
3.最后，将柴鸡直接放到碗里，淋上调好的酱汁即可。
三、最后小贴士
1.如果喜欢吃更加嫩滑美味的柴鸡，我们可以在煮柴鸡的时候加入一些冰糖；
2.柴鸡的酱汁的配料也很重要，我们加入不同的调料，可以调出不同的口味；
3.吃柴鸡时，可以配上一些辣椒、葱花、香菜等新鲜蔬菜，增加食物的香味，起到调味作用；
4.在做柴鸡时要小火慢煮，让柴鸡的鲜甜醇汁在锅里发挥出来，保持完整的口感；
5.最后，做完柴鸡要放凉吃，颜色会更加美观，也更安全健康。
一、烹饪材料准备
1、猪油：选择优质的猪油，数量取决于柴鸡的大小，一般会比较多，建议最多为柴鸡半身的重量；
2、盐：取细盐作为调味；
3、香油：取花生油作为调味；
4、料酒：用来平衡猪油和花生油的调味；
5、白糖：用来提味和提升柴鸡的口感及深度；
6、胡椒：可以用粉末或者胡椒豆，用来合适调味；
7、葱姜蒜：用丝状或者切片状；
8、柴鸡：一只活柴鸡，洗净去毛，内脏拔净。
二、烹饪步骤
1、将柴鸡放入容器中，放入猪油或花生油，煎炒至全部油炸透。
2、炸好的柴鸡捞出，换次放入料酒，煎炒至料酒的香味散开。
3、倒入盐、白糖、胡椒，再放入葱姜蒜，再加入水大火烧沸，转小火慢熬。
4、调制好的汤汁倒入柴鸡，煮至汤汁浓稠，柴鸡熟透，即可关火。
三、最终效果
柴鸡出锅后表面金黄色，香味空气中弥漫，熬汤汁的柴鸡吃起来香甜可口，口感滑嫩爽口，猪油，料酒，盐，白糖和胡椒的结合更是引起柴鸡的香气不断升温，让人流连忘返，美味的柴鸡已经呈现在面前，让人直呼过瘾。
一、准备材料
1.柴鸡一只；2.生姜五片；3.葱段一捆；4.盐适量；5.生抽适量；6.料酒适量；7.鸡精、胡椒粉、香油，淀粉各适量。
二、做法
（1）把柴鸡清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉 各少许腌制片刻。
（2）准备好剩余的食材，葱段洗净断段，生姜片切成薄片，准备一碗淀粉水。
（3）热锅中放入少量油，放入葱段翻炒，加入盐和鸡精调味，炒出葱段的香味。
（4）把腌制好的柴鸡倒入锅中，使柴鸡的每一面都沾满油，最后加入生姜片翻炒几下，盛出待用。
（5）另外锅中倒入适量油，放入腌制好的柴鸡，中小火慢慢煎至柴鸡表面金黄色。
（6）下入葱段，加入生抽、胡椒粉少许调味。
（7）倒入淀粉水勾芡，最后淋上一勺香油，翻炒几下即可出锅。
一、准备食材
1. 鸡肉：采用一只新鲜的柴鸡，可以选用腿块的肉，也可以选用全鸡；
2. 料酒：1大匙；
3. 盐：2克；
4. 植物油：1大匙；
5. 葱、姜、蒜：各适量；
6. 熟油：1大匙；
7. 熟盐：少许；
8. 鸡精：少许；
二、料酒洗鸡
1. 首先把新鲜柴鸡用温水洗净，然后把柴鸡肉放在碗里；
2. 在柴鸡面前加入料酒1大匙，再加入适量的盐（2克）拌匀，然后腌制20分钟；
三、快速炒香
1. 热锅时加入植物油，待油温升高后放入柴鸡腌制好的鸡肉；
2. 放入葱、姜、蒜的切碎的调料，然后快速翻炒香；
四、慢火烹饪
1. 炒香后减少火力，慢火煮至柴鸡肉上色后加入熟油1大匙、熟盐少许、鸡精少许继续慢火烹饪；
2. 待柴鸡完全熟后取出沥油，也可以放上少许葱花出锅装盘即可。
五、额外小贴示
1. 柴鸡的烹饪是一个比较漫长的过程，需要慢火炖烧，让鸡肉能够均匀上色；
2. 烹饪过程中最好不要盖上锅盖，以便鸡汁能够逐渐变得浓郁；
3. 更多调料例如胡椒粉可以根据个人喜好来添加；
4. 调料和料酒的比例要适量，以免影响菜肴口味；
5. 柴鸡可以捆绑着烹饪，可以增加鸡肉的美味度。
1.第一步，准备好所需的食材，需要买一只有脂肪的鸡，大米50克，豆腐100克，五花肉50克，豆豉50克，把所有食材分别放进各自容器中，即可开始做柴鸡。
2.第二步，把拿到的鸡清洗干净，然后把胖鸡放入容器里，加入一小勺盐，把它腌制15分钟。
3.第三步，将大米和豆腐和五花肉混合放入容器中，加入葱段、姜末、芹菜段、花椒、豆豉一起放入容器中，然后把这些材料放入电饭锅中煮完。
4.第四步，把胖鸡放到一个铝箔烤盘里，再把煮好的材料混合物放在鸡上，最后把铝箔烤盘放到烤箱里，始烤200摄氏度烤30-40分钟，直到柴鸡表皮变熟。
5.第五步，等待变熟，把柴鸡从烤箱里拿出来，小心的切开柴鸡，可以看到柴鸡内部的酱汁色彩红里透白，肉质滑嫩爽口。最后把柴鸡盛入盘中，撒上少许葱花芝麻装饰即可。
一、烹饪技巧
1、材料准备：绞鸡一只，柴火温度适宜；葱、姜、料酒、盐、花椒、八角、桂皮各适量。
2、开水下锅：将绞鸡放入开水锅中，然后把葱、姜、料酒、盐、花椒、八角、桂皮放一起煮沸。
3、煮柴鸡：将绞鸡取出晾凉，然后放入柴火锅中小火煮15-20分钟，可以根据绞鸡的大小调整时间，煮到表面微黄即可。
4、调料点酱油：将清水倒入柴火锅中文火煮开时，可以放一勺点酱油、盐和胡椒粉，加入后把绞鸡搅拌均匀，以免绞鸡沾酱油不均匀。
5、小火焖煮：再把小火关慢，焖煮10-15分钟，直到绞鸡入味。最后把绞鸡放出晾凉即可食用。
二、健康食用
1、增强免疫力：柴火烹制的绞鸡富含维生素、蛋白质以及矿物质等成分，能够有效帮助调节机体免疫力，让人身体各项机能处于最佳状态。
2、补钙健骨：绞鸡肉中含有大量钙质，常食可以有效补充钙质，促进骨骼矿物质代谢，增强人体对病菌病毒的抵抗力。
3、滋补强身：同样根据不同食材补充多种维生素，可以增强人体抗疲劳能力，增强人体体质，达到健康强身的效果。
4、护肝解毒：柴火烹煮的绞鸡与用料中的花椒一起煮，有助于解毒、抗菌，护肝清热、强身健体，促进新陈代谢，起到调节人体内环境的作用。
三、营养价值
1、绞鸡的营养价值较高，主要含有微量元素、矿物质、蛋白质、维生素、氨基酸和胆固醇等多种营养价值，能够起到养阴润肤和预防老化的作用。
2、同时拥有高蛋白、低热量、低脂肪等特点，可以有效控制人体体重，补充多种营养元素，提高新陈代谢，帮助体重控制。
3、性质温和，有清热祛湿、健胃消食、补虚养阴和益气补血的功效，有利于全身健康。
4、柴鸡的营养价值丰富，含有大量的芝麻油和花生米，有助于人体生成健康的运动酸碱平衡，具有高水平的营养价值，还有助于提高新陈代谢和促进血液循环。
5、蛋白质含量较高，具有健脑降血压、补肾养血和抗癌防疾病的功效，是低碳水化合物的首要来源，有助于调节血糖水平，减少疾病发病风险，促进健康生活。
一、柴鸡准备阶段
1. 选料：柴鸡是独一无二的，在选料时要考虑应选最新鲜、质地柔软、油耗少的柴鸡。
2. 洗净：选中的柴鸡要洗净，洗脚时要用菜籽清洗，以消除柴鸡身上的肉毒素和脏物。
3. 杀鸡：柴鸡将有一个独特的烹饪方法，即先将柴鸡杀死之后才能烹饪，杀鸡的方法是把柴鸡头贴在石头上，用刀背彻底反复抽击，待血液完全淌满石上外，柴鸡就算死了。
二、柴鸡烹调阶段
1. 烧水：把柴鸡放入锅中，烧开约2公升水，大火煮开时加入柴火，既可熬出幽香又能让柴鸡口感丰富。
2. 煮汤：煮汤要控制水温及时间，大火下煮40分钟，待汤里的盐和调料融入柴鸡体内，改小火慢煨，大概50分钟后肉变软，即可出锅装盘。
3. 出锅：把煮熟的柴鸡捞出，装盘时要小心，以免把汤汁给拌糊，餐桌时放上新鲜香菜，就可上桌了。
三、柴鸡小贴士
1. 煮汤要不断搅拌：把汤粘在锅底上，还有可能造成焦香口感。
2. 加料要合理：柴鸡本身已经有一定的味道，加太多的料只会掩盖了柴鸡的原本的香味。
3. 避免浪费：柴鸡的汤汁可用来熬粥、煮饭等副食，营养价值很高，不要浪费。
一、准备材料：
1、柴鸡肉1只；
2、火鸡汤6杯；
3、柠檬4个；
4、青葱3汤匙；
5、大蒜3-4瓣；
6、胡椒粉2茶匙；
7、盐1/2茶匙；
8、橄榄油2汤匙；
二、柴鸡的做法：
1、把洗净的柴鸡裹上盐和胡椒粉，放入一个大碗中，用手搅拌均匀；
2、现将葱洗净，用刀拍碎，倒入柴鸡大碗中伴着柠檬汁；
3、大蒜也洗净，用刀拍碎，倒入柴鸡大碗中，搅拌均匀；
4、把柴鸡放入一个大火锅中，再将火鸡汤倒入，用中火煮沸；
5、取出柴鸡，沾上橄榄油，放入一个烤盘中，以200度的温度在烤箱中烤30分钟；
6、烤熟的柴鸡取出。即可享用。
三、注意事项：
1、柴鸡的搅拌时要尽量搅拌均匀，这样可以让柴鸡更加鲜艳；
2、柴鸡烤的时候要用中火慢烤，以免烤焦；
3、在装盘时也要注意，尽量把烤盘中的汤汁留下，做成火鸡汤熬炖，来增加口感带来更佳的味道。
