如何做泡椒鸡爪（凤爪泡椒怎么制作）

一、准备材料和配料

（1）材料：新鲜的去骨鸡爪500克；

（2）配料：泡椒粉、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、淀粉、胡椒粉、鸡汁、甜面酱、植物油和抹茶粉；

二、把鸡爪洗净，将其放入开水里焯烫几分钟。

三、将洗净的琵琶把s鸡爪弄湿擦干，用料酒和盐腌制五分钟后放在一边。

四、锅上放植物油，烧热后放入鸡爪，中火翻炒几分钟，然后把泡椒粉、甜面酱、鸡汁和胡椒粉放入锅当中，炒入红油，呈金黄色。

五、最后将鸡蛋清抹在鸡爪上，拌入淀粉和抹茶粉，再淋上酱汁，就可以尝尝味道了。

一、准备材料

1. 鸡爪：500克

2. 洋葱：50克

3. 老抽：25克

4. 生抽：25克

5. 糖：25克

6. 盐：5克

7. 花椒：5克

8. 生姜：10克

9. 蒜米：10克

10. 水：1000毫升

二、开姜炒鸡爪

1. 把鸡爪放在一个干净的锅里，加入1000毫升的水，煮到沸腾后，加入少许的盐，放入鸡爪调几下；

2. 然后，把鸡爪捞出沥干，放在油锅中，中火翻炒；

3. 把切好的生姜、蒜米、洋葱放入锅中，再放入少许的油；

4. 烧到香味出来后，把老抽、生抽、花椒、糖放入锅中，小火炒几分钟；

5. 把鸡爪放入，中大火把所有料一起炒均匀即可；

三、出锅

1. 把锅里放入少许的香油，再搅打勺好后；

2. 加入少许的清水，小火焖煮几分钟；

3. 出锅前，把材料里的油脂抹拭掉，放入保鲜盒中；

四、上桌

1. 把泡椒鸡爪放入时令蔬菜入味，比如芹菜、小米辣椒等；

2. 把椒酱倒在盘里，再把鸡爪放在上面；

3. 等待客人口赞满嘴辣香，充分享受辣爽美味。