健康资讯 （一）纯芝麻酱的由来
芝麻酱的历史可追溯到古代的中国，古代的中国人已经有制作芝麻酱的技术，早在以前，中国人已经做出了一种淡黄色的芝麻酱，并将其作为菜肴进行了消费，并成为了国宴上必不可少的调味料。芝麻酱便从此受到了国人的青睐，传播至世界各地，并依据不同的时代习惯，逐渐形成了众多的变体。直至今日，芝麻酱仍然是世界范围内众多菜肴的必备美容味道之一。
（二）纯芝麻酱的制作
纯芝麻酱的制作历程可追溯到几千年前的鼻祖花雕酒酱油，即以花雕酒、豆豉、浓缩鱼露及筷子酱等原料制作而成。今日的纯芝麻酱也是拥有多种原料，其原料主要为芝麻、糖、盐、酱油等，根据不同的口味需求，可以添加其他原料，比如花椒、芥末粉、鲜姜、蒜米、香葱等。芝麻酱的酿造过程是十分繁琐而且费时费力的，需要经过多次加料、揉搓、攪拌、洗米等一系列繁琐的工序才能够得到最终的芝麻酱产品。
（三）纯芝麻酱的特点
纯芝麻酱拥有独特的浓郁芝麻香，除此之外，经精心制作的纯芝麻酱具有深厚的芝麻味，口感焦香细腻，而且口感清爽，纯芝麻酱在高温条件下溶解速度更快，可以瞬间衍生出醒胃的香味，更能够搭配多种食材，做出独具风格的菜肴。此外，纯芝麻酱还能够调整肠蠕动，消除毒素，帮助提高人体防病抗病能力，还有针对人体的营养成分，比如可抗氧化剂的十三烷酸、十五烷酸、蛋白质、维生素、膳食纤维。
（四）纯芝麻酱的食用方法
纯芝麻酱适合各种食材搭配，使用简单，不仅可以把芝麻酱当作例盘之用，还可以用作菜肴的调料，特别是配合素、蔬菜类菜肴，可以补充营养成分，改变菜肴的口味，满足不同口味的变化。此外，纯芝麻酱还可以用来调理面食，将少许纯芝麻酱加在面食中，可以让面食更加美味可口，还能够促进消化系统的健康。
（五）纯芝麻酱的安全使用
纯芝麻酱是以高温作料和加工，因此在加工时会破坏脂肪中的反式脂肪，而反式脂肪会增加其不利于健康的成分，因此在常温和高温条件下要慎重食用纯芝麻酱，并且应注意及时贮藏，以免芝麻酱发霉，以减少有害物质的发生。此外，在使用芝麻酱或烹饪芝麻酱时，也要按照个人体质及饮食习惯而定，以减少抗不住诱惑而出现的脂肪聚积现象。
纯芝麻酱的起源
1、传说：公元前7世纪，中国苏美尔帝国有一位厨师科林，他经过几十年的实践发现如把芝麻磨碎，再加入盐、糖和水，可以用来烹饪美味。之后他把这种烹饪技术传授给苏美尔帝国的宫廷，被封为“宫廷纯芝麻酱”。
2、此后，纯芝麻酱扩大到更多人口地区，并在发展过程中有所改变。公元前500年，传到希腊，被称为“混合浆”；然后继续向西传播，到达意大利，被封为“尼采酱”。大约在公元2世纪，纯芝麻酱走出歐洲，传到中东，再到北非，以此形成今天的各种芝麻酱料理和食物。
3、中国明朝时期，纯芝麻酱得到进一步发展与熟化，1500年起，纯芝麻酱开始流行到中国各地，尤以江浙沪一带的餐饮最为受欢迎。而经过几十年，纯芝麻酱不仅熟化了，而且变得更为醇厚可口，也更加流行了，成为中国传统美食中的精品料理。
4、如今，纯芝麻酱的风格多样，不仅限于中国，而且已经流行于世界各国，从中餐厅到西餐厅，每一家主厨都尽量体现纯芝麻酱不同地域特色。
5、纯芝麻酱由于其浓郁有特色的味道，已经成为国际上具有特色的美食。通过不断摸索，逐渐探索芝麻的营养保健功效，纯芝麻酱也变得更加健康安全。
