榨菜肉丝面的做法（酱牛肉的做法最正宗的做法）

一：准备材料

1．榨菜绿2小把；

2．肉丝150克；

3．面条500克；

4．大葱1根；

5．盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、花椒、白糖、香油、淀粉；

二、制作步骤

1、准备干榨菜，洗净去沙子，摘下叶子，切碎备用；

2、将肉丝过冷水，再用少许淀粉腌制10分钟；

3、将大葱切成段，锅里入油，烧至六成热时，将肉丝放入，切碎连炒至断生；

4、锅中加入少许料酒、鸡精，再加入榨菜绿、大葱段，将花椒、豆瓣酱、白糖、香油放入，翻炒几下，出锅备用；

5、另起锅，加入油，待油6成热时，倒入准备好的面条，翻炒至熟；

6、将腌制好的肉丝和榨菜炒锅，翻入面条中，将熟的面条拌入肉丝榨菜中，继续拌炒几下，最后撒入香油即可。

三、小贴士

1．制作榨菜肉丝面时选用自家做的，更有营养，也更安全；

2．切肉丝时，要切得较细，炒出来更滑脆；

3．随同榨菜绿一起放入冷水中，可以保持鲜绿一些；

4．放入调料时，要调制出自己喜欢的口味，每个人口味不一样；

5．榨菜肉丝面出锅前，可以放入少许熟蛋，更可口。

一、准备材料

1、两两一千克的芹菜；

2、200克猪肉；

3、200克面条；

4、3个大葱；

5、2个辣椒；

6、1勺盐；

7、1勺糖；

8、1勺白醋；

9、2勺芡淀粉；

10、1勺料酒；

11、食用油

二、做法

1、将芹菜洗净，沥干水分，切小段；

2、将猪肉洗净，切末；

3、大葱切小段，辣椒切片；

4、将锅内倒入少许油，放入芹菜，腌制10分钟；

5、然后放入猪肉，然后翻炒出肉的色泽；

6、放入大葱炒香，然后放入辣椒，加入料酒，盐，糖，白醋；

7、炒到锅中的材料变熟后，加入面条，翻炒均匀，盖上锅盖；

8、锅中倒入芡淀粉，改为小火煮10分钟，熟后即可出锅；

三、食用提示

该菜色彩鲜艳，口感鲜美可口，是中国南方菜系中美味极佳的食物，可作为主食或配菜食用。