健康资讯 一：准备材料
1．榨菜绿2小把；
2．肉丝150克；
3．面条500克；
4．大葱1根；
5．盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、花椒、白糖、香油、淀粉；
二、制作步骤
1、准备干榨菜，洗净去沙子，摘下叶子，切碎备用；
2、将肉丝过冷水，再用少许淀粉腌制10分钟；
3、将大葱切成段，锅里入油，烧至六成热时，将肉丝放入，切碎连炒至断生；
4、锅中加入少许料酒、鸡精，再加入榨菜绿、大葱段，将花椒、豆瓣酱、白糖、香油放入，翻炒几下，出锅备用；
5、另起锅，加入油，待油6成热时，倒入准备好的面条，翻炒至熟；
6、将腌制好的肉丝和榨菜炒锅，翻入面条中，将熟的面条拌入肉丝榨菜中，继续拌炒几下，最后撒入香油即可。
三、小贴士
1．制作榨菜肉丝面时选用自家做的，更有营养，也更安全；
2．切肉丝时，要切得较细，炒出来更滑脆；
3．随同榨菜绿一起放入冷水中，可以保持鲜绿一些；
4．放入调料时，要调制出自己喜欢的口味，每个人口味不一样；
5．榨菜肉丝面出锅前，可以放入少许熟蛋，更可口。
一、准备材料
1、两两一千克的芹菜；
2、200克猪肉；
3、200克面条；
4、3个大葱；
5、2个辣椒；
6、1勺盐；
7、1勺糖；
8、1勺白醋；
9、2勺芡淀粉；
10、1勺料酒；
11、食用油
二、做法
1、将芹菜洗净，沥干水分，切小段；
2、将猪肉洗净，切末；
3、大葱切小段，辣椒切片；
4、将锅内倒入少许油，放入芹菜，腌制10分钟；
5、然后放入猪肉，然后翻炒出肉的色泽；
6、放入大葱炒香，然后放入辣椒，加入料酒，盐，糖，白醋；
7、炒到锅中的材料变熟后，加入面条，翻炒均匀，盖上锅盖；
8、锅中倒入芡淀粉，改为小火煮10分钟，熟后即可出锅；
三、食用提示
该菜色彩鲜艳，口感鲜美可口，是中国南方菜系中美味极佳的食物，可作为主食或配菜食用。
