卤鸡爪（卤鸡爪前需要先焯水吗）

一、准备食材：

1.鸡爪：去除青肉，洗净。

2.调料：盐、五香粉、鸡粉、料酒等。

二、料理步骤：

1.将洗净的鸡爪放入冷水中浸泡10-15分钟，用冷水将表面油腻掉；

2.用调料（盐、五香粉、鸡粉、料酒）将鸡爪腌制，腌制时间一般为15-20分钟；

3.将烧开的清水倒入锅中，倒入一定量的食用油，将腌制好的鸡爪放进锅中，炒至全熟即可。

三、出锅后的操作：

1.将炒好的鸡爪晾凉；

2.将晾凉的鸡爪抹上少许的香油；

3.将香油抹平后，放入电饼铛内，加入5-6滴料酒，待烤箱预热至180度，放入烘烤，约烤10-15分钟；

4.烤好后，将卤鸡爪放入盘中，撒上少许葱花、椒盐、花椒面等佐料，再浇上少许油辣椒汁，即可享用。

一、准备材料：

1、1只新鲜全鸡；

2、2勺花椒末；

3、1勺八角末；

4、1勺十三香末；

5、2勺料酒；

6、1勺草果末；

7、2勺香叶末；

8、1勺味精；

9、2勺盐；

10、7-8克老抽；

11、10克白糖；

12、适量植物油；

13、20克面粉。

二、制作步骤：

1、鸡爪洗净并把皮去掉，加入适量盐和老抽，腌制20分钟。

2、用植物油和面粉搅拌均匀，放入油锅内中火煎制熟，备用。

3、另起一锅热油，加入花椒末、八角末、十三香末、料酒、草果末和香叶末爆香，加入熟的鸡爪，加入老抽、白糖、味精、少量清水拌匀，中火煮至鸡爪全熟即可。

4、卤好的鸡爪用油锅煎熟，即可上桌享用。