番茄酱蛋炒饭（西红柿蛋炒饭的做法）

（一）准备事项

1、将番茄酱、生抽、白糖、醋、盐、鸡蛋等材料准备好；

2、准备一个盘子，用于装配好的原料；

3、准备一个炒锅，用来炒饭时使用；

（二）具体步骤

1、将醋、盐，白糖分别加入到番茄酱中，将其搅拌均匀，然后放入一盘中；

2、将鸡蛋放入一个碗中，搅拌均匀；

3、将白饭放入另一个碗中，加入一小勺的盐，搅拌均匀；

4、将炒锅放入火上，开大火加热，当油热起来后，将鸡蛋淋入油锅中，开小火慢慢炒；

5、当鸡蛋的表面变得金黄色后，将饭米加入到炒锅中，并将番茄酱也加入其中，

开大火翻炒至番茄酱变得浓稠后，最后加入少许的生抽，再搅拌一下，接着即可将炒饭盛入盘中，就可以享用了。

一、准备材料

1. 洗净的西红柿、鸡蛋，一般选用素蛋或者煮熟的鸡蛋；

2. 米饭、油、盐，通常准备半碗米饭；

3. 葱姜蒜、调料，包括料酒、鸡精、香油等常用的调料；

4. 冷冻土豆丝，或者冷冻春卷。

二、步骤制作

1. 热锅，下油将油烧到6成热，放入蒜片爆香；

2. 倒入西红柿沿锅边爆炒，炒出红汁后放入料酒；

3. 倒入米饭翻炒片刻；

4. 冷冻土豆丝或者冷冻春卷，放入锅中翻炒片刻；

5. 倒入蛋液抖煎，煎成鸡蛋饼，倒入碗中备用；

6. 加入香油、鸡精，再翻炒片刻；

7. 最后将煎好的鸡蛋饼放回锅中，搅拌均匀即可装盘，配以少许香葱装饰即可上桌。

三、小技巧

1. 西红柿炒饭最好用时蔬时新，口感好；

2. 西红柿的水分较多，要把炒饭的油烧到六成热，可以起到收汁的效果；

3. 不要加入太多的油，可以保持饭菜的健康；

4. 炒饭之前最好先将饭洗净，再加入少量盐，可以更加软糯。