健康资讯 （一）素鸡豆腐
素鸡豆腐是一种日本菜肴，也是传统的日式料理之一。它是由豆腐和清淡的素鸡熬制而成的，口感柔和，色泽美丽，内外皆具着丰富的营养价值和一种醇厚的滋味。它最初是在日本德川家康政权时期，也就是1603-1867年间发明的，在当时，它被称为“豆腐素鸡”，是一种令人宠爱的日式料理，历来以美味和精致礼遇宾主。
（二）制作方法
素鸡豆腐主要有两种制作方法，其一是“蒸煮”，其二是“汤裱”。蒸煮制作方法是将豆腐和素鸡两样食材放入汤锅中，加入姜片、葱段，以及一些酱料共同煮上一碗美味的素鸡豆腐汤。汤裱制作方法是将豆腐抹上一层素鸡汁，再在上面撒上白芝麻、大蒜芝麻等调料，把它垫入滴油平底锅，加入适量酱汁、味令等全部做至沸腾即可。
（三）主要用料
素鸡豆腐的主要用料有豆腐、素鸡、大蒜、生姜、酱油、味令、芝麻油、白糖和葱段等。豆腐营养丰富，口感柔软细腻，是家庭菜肴的不可或缺的食材。素鸡肉比起肉类有着更高的营养价值，又兼具软嫩的口感。大蒜和生姜都是非常有益于人体健康的调料，经常使用也能提升菜肴的风味与口感。
（四）美味特点
素鸡豆腐是一款非常有特点的菜肴，味道口感适中，不会过重也不会遭人烦，有着浓烈的日式味道，并且口感和色泽都出众。素鸡豆腐汤更是一碗暖心养生的健康菜肴，开胃解暑，并且能够滋润肝肾，调养脾胃。
（五）食用价值
豆腐上有着大量的优质蛋白和不饱和脂肪酸，能够有效地补充人体的能量，除此之外，还有着丰富的钙质和铁质，这些营养元素都是人体健康必需的。此外，它素鸡豆腐的汤水中，还含有大量的营养成分，可滋养皮肤，有助于预防脱发，增加血行功能，缓解近视，为心血管病人提供保健，有效改善体质。故意素鸡豆腐不仅营养丰富可口又健康，是一款适合日常食用和宴客享用的美味佳肴。
一、准备材料
1.料汤：鲜奶20升；味精2克；盐1克；味精2克；淀粉10克。
2.水果：橘子五个；芹菜10束；精盐0.5克；核桃粉3克。
3.制作豆腐：650克豆腐（有机）；220克葱；100克芹菜；50克姜；20克太白粉；2汤勺香油。
二、清洗豆腐
1.用温水将豆腐清洗干净，浸泡在温水中2-3小时；
2.用温水浸泡3-4小时，换水2次；
3.将豆腐用剪刀剪开，将不必要的部分去掉，便于准备其他材料。
三、制作汤料
1. 将鲜奶和味精加入锅中，搅拌均匀；
2. 加入水，将淀粉搅拌均匀；
3. 烧开，加入盐调味；
4. 将汤将冷却后置于冰箱。
四、制作水果
1. 将橘子洗净，用精盐静置30分钟；
2. 洗净芹菜，紧扣洗净水浸泡30分钟；
3. 将核桃粉加入水中发泡，冲淋在芹菜上；
4. 将清洗净的水果放入冰箱冷藏备用。
五、调制豆腐
1. 将豆腐剁成小块，用揉面伵加入面粉，调成豆腐团；
2. 将葱洗净切碎，芹菜洗净切碎，将豆腐团拌和调成豆腐馅；
3. 将豆腐馅放入模型中，加入太白粉搅拌均匀；
4. 将香油加入豆腐中，搅拌均匀。
六、蒸豆腐
1. 将蒸锅内加满水，水温稳定后，将豆腐放入；
2. 蒸锅门扣好，把豆腐蒸熟，时间大约15-20分钟；
3. 取出蒸熟的豆腐，用冷水浸泡冷却。
七、装盘
1. 将蒸熟的豆腐按照要求，用拌豆腐的汤汁，包裹在豆腐上；
2. 将一层冷藏的水果放在豆腐上，最上面放入少许葱花；
3. 用镜子打磨，整齐的摆放在盘子里，最上面放入一片橘子片装饰；
4. 最后淋入香油，即可上桌食用。
