炒扁豆（炒扁豆的功效与作用及禁忌症）

一、准备工作：

1、根据菜谱准备所需食材，包括：扁豆、香葱、干辣椒、花椒籽、八角、草果、葱花、蒜泥、料酒、红油和酱油。

2、准备调料：搅拌蒜泥，葱花切成节、香葱切段、辣椒切粒、八角切片、草果剥去外皮。

二、制作过程：

1、把扁豆洗净，然后加入少量清水，煮至软熟即可；

2、锅中倒入适量油，烧至六成热，然后把花椒籽、八角和草果放入锅中煸炒至发香；

3、把煸炒好的香料捞出，把扁豆倒入锅内，再放入料酒、红油和准备好的调料。

4、再小火炒至扁豆上色时，加入酱油翻炒均匀即可出锅。

三、收汁：

1、将炒好的扁豆倒入碗中，加入葱花、香葱和辣椒粒装饰即可。

一、材料准备：

1、扁豆一斤；

2、葱（或大蒜）；

3、酱油、盐和糖；

4、辣椒面；

5、花椒和八角；

6、料酒、油和水。

二、炒制步骤：

1、把扁豆用水冲洗干净，然后放入沸水中焯熟；

2、熟的扁豆捞出沥干水分；

3、热油，加入葱（或大蒜）爆香；

4、放入熟扁豆，翻炒几下，让扁豆上色；

5、加入适量的料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀；

6、放入适量辣椒面（或芝麻、小米）、花椒和八角，小火慢炒；

7、待扁豆变得香脆后撒上姜片出锅可食用。