盐焗鸡的做法（正宗盐焗鸡的制作方法）

一、准备材料：

1.鸡肉：1.5—2斤；

2.盐：2大勺；

3.葱：2根；

4.生姜：3片；

5.料酒：2小勺；

6.老抽：2大勺；

7.白糖：1大勺；

8.鸡精：2小勺；

9.淀粉：2大勺；

10.植物油：半小勺。

二、做法：

1.鸡肉洗净去毛并去内脏，剁成小块；

2.把盐放入小块鸡肉中，搅拌均匀，然后腌15—20分钟；

3.在平底锅中倒入适量植物油，烧热至六、七成热；

4.将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至鸡肉表面金黄，炸出来后捞出；

5.锅中留余油，放入切好的葱、生姜片；

6.倒入料酒、老抽、白糖、鸡精，翻炒至油香，加水大火煮滚；

7.将刚才炸的鸡肉放入汤汁中，小火煨50-60分钟至鸡肉变软；

8.把淀粉加少量水搅成稀糊状，将稀糊操入锅中，调入花椒米香料调味，最后撒点葱花即可。

1. 首先，准备好原料：一只中等大小的去骨鸡腿，半茶匙盐，半茶匙糖，少许玉米淀粉（用来加稠），它们都要放在一个干净，无油的容器里。备用调料有料酒，香油，胡椒粉，芝麻，葱姜蒜等。

2. 将鸡腿放入一个碗中，然后用盐、糖、玉米淀粉把鸡腿充分撒上，揉匀，让调料盐糖好好的沾在鸡腿上，让他们充分融合，保持15分钟。

3. 将料酒，香油，胡椒粉这三种调料，用勺子拌和在一起，备用。

4. 取一个平底锅，放入两勺植物油，烧开后，将鸡腿下进去，大火煸炒，用开水洗去多余的盐糖，直到鸡腿表面金黄松脆，捞起，放到碟子上。

5. 再放一勺植物油，将剁碎的葱，姜片，蒜米一起下锅，炒出香味后，加入料酒，香油，胡椒粉拌和好的汁料，使汁料浓稠，然后将煸炒好的鸡腿放入锅里，炒匀。

6. 最后将芝麻撒在盐焗鸡的表面，上盘即可。

总之，盐焗鸡的做法步骤很简单，把原料混合调料打散，煸炒至金黄，加入料酒香油调味，最后撒上芝麻即可。在品尝前，要充分烹制，让鸡肉更加香嫩、可口。