土豆炖肉（土豆炖肉块的做法）

1、准备食材：土豆（将土豆洗净、去皮）、五花肉（洗净）、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、姜末、米醋、白糖、水、淀粉、芡粉。

2、将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油和芡汁中少量的姜末，用手搅拌均匀腌制15分钟，以便肉质口感更佳。

3、将葱姜蒜剁成茸，放入盘中。将腌制好的五花肉放入盘中，加入适量的油炒香，待肉颜色变褐。

4、将洗净的土豆放入煲中，加入适量的水，放入大勺全部肉丁，加入料酒、米醋、白糖、芡汁少许的姜末、葱姜蒜茸，放入适量的盐，大火煮开，转小火炖4-5分钟，调入少许的淀粉芡粉，搅拌均匀，熄火。

5、取一对大碗分别放入炖好的土豆肉丁和炒香的五花肉，放入适量的芡汁，炖3-4分钟，就可以出锅了。

一、准备食材

（1）土豆：用清水洗净，撕去长皮，放入碗中，放少量的四季椒、料酒、老抽、咸鱼片等调料，加入少许的油（佐料和油可以根据自己的口味酌量加入），用铲子将调料和油分散在土豆中腌制备用。

（2）肉块：猪肉去皮、脂，洗净，切成肉块，加入姜末、老抽、料酒等调料，淋入少许的油，用手轻轻搓揉让肉块沾上调料，腌制备用。

二、烹饪步骤

（1）把腌制好的土豆和肉块放入盆中，加入适量的清水，用中火炖约20-25分钟，待土豆和肉块完全煮熟即可关火；

（2）准备平底锅，食用油烧热，把煮熟的肉块和土豆放入平底锅中，用大火快速翻炒数分钟；

（3）加入适量的酱油、糖、盐、醋等煮熟，使肉块和土豆下锅后口感更加香酥；

（4）最后把菜肴盛出，然后将酸菜碎片放入即可。

三、注意事项

（1）肉块的煮的时间要合适，太久会耗水，太短又不好吃；

（2）翻炒时要快速，不宜过久，一次炒出口感香酥；

（3）酸菜可以自己挑选适宜自己口味的酸菜即可。