红烧羊排的做法（羊排家常做法）

(一) 准备材料

羊排：半斤

青椒：两个

红萝卜：一根

酱油：三大勺

老抽：两小勺

盐：一小勺

白糖：四大勺

生抽：一小勺

味精：一小勺

(二) 烹饪步骤

1、先把羊排洗净，放入温水中焯熟；

2、取一口锅，放入植物油，烧热后把洗净的青椒切成小块，再放入口锅中炒出香味；

3、然后将焯好的羊排放入锅内，加入老抽、生抽、盐、白糖、味精等调料，翻炒均匀；

4、放入切好的红萝卜块，翻炒几分钟；

5、最后加入三大勺酱油，翻炒均匀即可。

一、用料

1、特选羔羊肋排700克；

2、葱头50克；

3、料酒20克；

4、老抽20克；

5、生抽20克；

6、盐5克；

7、白糖5克；

8、鸡精5克；

9、葱绿10克；

10、蒜粒10克；

11、淀粉水25克。

二、准备工作

1、将羊肋排用冷水洗净，沥干备用；

2、将葱头剁成葱末备用；

3、将蒜切碎，葱绿切细丝备用。

三、烹饪步骤

1、将羊肋排用料酒、淀粉水、老抽、鸡精、生抽、白糖抓匀腌制20分钟；

2、把葱头、蒜、葱绿放入锅中，倒入腌好的羊肋排，油热后先炸熟羊肋排；

3、翻炒至羊肋排熟透加入盐后翻炒几下即可出锅，撒上葱绿即可。

四、收尾工作

1、准备食用时可在羊肋排上撒上老抽汁，使食用更加美味；

2、若羊肋排口感过韧可在煎的过程中，停止翻炒，改用搅动的方法煎至肉变色为止；

3、羊肋排不适合做油煎，全程采用少油方式煎炸才能做出入味又不油腻的家常羊排。