烤鱼的家常做法（烤鱼的做法最正宗的做法）

一、把鱼清洗干净

1.首先把要烤的鱼清洗、去除内脏，已经特殊的鱼鳞、鳃等，洗净晾干；

2.再把外面的毛用厨房刀剪去，再用清水洗洁净，然后晾干；

3.有时候也可以用盐擦拭去多余的油腻，让接下来的味道更上一层楼。

二、把鱼腌制

1.将刚洗过的鱼，撒上调料，比如葱姜蒜，料酒糖盐等，用手把鱼腌制上去；

2.有时也可以加一些腌制料，比如花椒、八角和香叶等，特别把特有的味道尽量放进入；

3.再把鱼放进腌制料中，冰箱冷藏一小时左右，从第二天开始，每天在冰箱内放一晚，等到腌制的鱼出来时口感就更软、更鲜，入味也足。

三、把鱼烤制

1.把腌制好的鱼放在铁丝网上，用烤锅炉或烤架加上肉桂等香料，把烤锅炉放在上火上，肉桂的香气就慢慢的挥发出来；

2.鱼调入一定量的清水，并把葱姜蒜等调料以及鸡精、黄酒淋到鱼上；

3.炉子烧完热，用筷子将鱼稍稍放到烤盘上，然后用筷子在烤盘里转一转，就可以边烤边把香料抹在鱼身上；

4.一旦鱼的表面变得金黄，就可以把鱼收入碗里，配上浇汁和蔬菜即可。

四、总结

总的来说，烤鱼的家常做法分为以下几步：1、把鱼清洗干净；2、把鱼腌制；3、把鱼烤制；4、把鱼收入碗里，配上浇汁和蔬菜。每一步都很重要，需要认真准备，其中腌制时间要根据鱼的大小不同调整，在配菜上也要根据家庭口味进行不同的搭配，烤出家人喜欢的鱼。

1、把鱼洗净，反内外擦上一层淀粉，再撒少许花椒粉，最好放点姜片；

2、把鱼放在一个深碟子里放入少许油，放盐要少放，把剁好的葱、姜等调味料放在鱼身上；

3、拿出粘着鱼肉的淀粉，加入少许清水，搅打在一起，倒淋在鱼身上做腌制，这个过程很关键，一定要多抹，抹的越老，鱼越脆；

4、在电饭锅里加上鲜油，油热了把鱼放入，放上蒜苗、香葱、辣椒，同时也可以加入鸡精来提香；

5、把鱼浸入油锅，用小火烤熟，这个过程也很关键，火候要调节好，烤出来的鱼质地比较有口感；

6、当一面烤金黄了就要把鱼翻转，另一面要边烤边多抹油，烤到金黄状就可以出锅；

7、装盘时，把鱼摆盘，摆满胆，在鱼的四周撒点香菜，用热油起油子浇在鱼上；

8、最后撒少许料酒在上面，用张火器点燃，火苗上浮烤出美味，放在上面即可。