炒面的做法（做炒面的方法视频）

一、准备

1、准备食材：面条、蔬菜（如绿豆芽、青菜、韭菜、蚝油伴菜等）、蛋、葱花、火葱、薑片、豆瓣酱、芝麻油等；

2、准备锅具：大平底锅1个、中炒锅1个；

3、准备辅料：盐、糖、酱油、醋、煮面的水；

二、步骤

1、将大平底锅烧热，加入少量食用油，放入火葱、薑片爆香；

2、将蔬菜放入锅中炒匀，加入适量的盐、糖、酱油、醋、芝麻油，盛出备用；

3、另起锅，烧热，加入豆瓣酱爆香，再放入以上炒好的蔬菜，加入盐、糖、醋炒匀；

4、加入盐、糖，调和好，加入煮面的水冲稀，使汤汁浓稠；

5、烧开后再放入米粉，充分搅拌，使面条不粘锅；

6、放入蛋，再搅拌至蛋焗化；

7、加入葱花，充分翻炒至散热；

8、关火，全程完毕，最后点上香菜，炒面就完成了。

一、准备食材：

1.米面：选择不易糊的高筋面粉；

2.蔬菜：洋葱、胡萝卜、辣椒、木耳均可以搭配；

3.调料：盐、醋、酱油、湿淀粉、蚝油等。

二、准备工作：

1.将蔬菜切小丁，放入碗中备用；

2.将调料放入一个小碗中备用；

3.将面粉放入碗中，加温水拌和，搅拌成可以捏成条状的面团；

4.将面团擀成薄片，用手拇指、食指压出排状，备用。

三、烹饪步骤：

1.锅中加入一勺油，放入切好的蔬菜炒香；

2.加入刚才静置的面片，中火慢慢翻炒，让面片开胀并抛出；

3.当面片翻炒到八成熟时，倒入调料，继续翻炒；

4.当面片变色变香，炒至九成熟时，即可关火，放出锅里，上桌享用。