健康资讯 一、准备
1、准备食材：面条、蔬菜（如绿豆芽、青菜、韭菜、蚝油伴菜等）、蛋、葱花、火葱、薑片、豆瓣酱、芝麻油等；
2、准备锅具：大平底锅1个、中炒锅1个；
3、准备辅料：盐、糖、酱油、醋、煮面的水；
二、步骤
1、将大平底锅烧热，加入少量食用油，放入火葱、薑片爆香；
2、将蔬菜放入锅中炒匀，加入适量的盐、糖、酱油、醋、芝麻油，盛出备用；
3、另起锅，烧热，加入豆瓣酱爆香，再放入以上炒好的蔬菜，加入盐、糖、醋炒匀；
4、加入盐、糖，调和好，加入煮面的水冲稀，使汤汁浓稠；
5、烧开后再放入米粉，充分搅拌，使面条不粘锅；
6、放入蛋，再搅拌至蛋焗化；
7、加入葱花，充分翻炒至散热；
8、关火，全程完毕，最后点上香菜，炒面就完成了。
一、准备食材：
1.米面：选择不易糊的高筋面粉；
2.蔬菜：洋葱、胡萝卜、辣椒、木耳均可以搭配；
3.调料：盐、醋、酱油、湿淀粉、蚝油等。
二、准备工作：
1.将蔬菜切小丁，放入碗中备用；
2.将调料放入一个小碗中备用；
3.将面粉放入碗中，加温水拌和，搅拌成可以捏成条状的面团；
4.将面团擀成薄片，用手拇指、食指压出排状，备用。
三、烹饪步骤：
1.锅中加入一勺油，放入切好的蔬菜炒香；
2.加入刚才静置的面片，中火慢慢翻炒，让面片开胀并抛出；
3.当面片翻炒到八成熟时，倒入调料，继续翻炒；
4.当面片变色变香，炒至九成熟时，即可关火，放出锅里，上桌享用。
