健康资讯 一、概述
烤肉酱一直是家庭里重要的菜式之一，自制烤肉酱不但口感丰富，而且是健康、经济和实用的餐食。自制烤肉酱不仅可以作为餐前小菜，而且还能够制成超级好吃的自制汉堡，肉丸，披萨和风味香料等等。通过掌握一定的烹饪技术，自制烤肉酱的口味和营养比购买的更丰富。
二、配料
自制烤肉酱需要以下材料：主料：猪肉500克，西红椒200克，洋葱，鸡蛋，黄油150克，醋100毫升，调味料：盐3克，墨西哥胡椒粉1小勺，糖50克，蒜末2大勺，香菜末1小勺，生粉2大勺，料酒4毫升，酱油3大勺，芝麻油1大勺，淀粉水适量。
三、作法
（1）将猪肉切成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，糖，蒜末，搅拌均匀，醃30分钟。
（2）将黄油放入锅中，烧热，放入醃好的猪肉，煎至表面变成金黄色；
（3）另起锅，放入洋葱，西红椒，煸炒至西红椒变软后，添加醋，料酒，糖，酱油，芝麻油，生粉水，搅拌均匀，盖上盖子煮至汁收干；
（4）将两锅料放入一大锅中，加入搅拌机打成汁，放入适量的淀粉水勾芡，将其倒入容器里，待凉即可。
四、收尾
自制烤肉酱在收尾的时候，需要仔细检查，表皮不要太厚，口感才好，辣度可以调整，以满足不同口味的人士。如果有额外的甜头，可以增加糖的量，加入水果等，以使口感更加丰富。
1.香味油炒酱料：首先准备一小把蒜头、一小把八角、一小把花椒，将其切碎后放入锅中，加热油（最好用豆油或花生油，这样子味道更香），将蒜头、八角、花椒炒到油里面，等他们变得金黄色，将酱料（糖、生抽、醋、麻油）放入，再把开水倒少量加入，最后翻炒几下撒上花椒粉，改变味道，准备好的香味油醋酱料就可以烤肉了。
2.醃渍肉片：将需要烤的肉切成片状，放入容器里，加入醃渍汁（生抽、白酒、芝麻油、糖）腌渍30分钟即可。
3.用锅生熟：倒油将醃渍好的肉片放入，将肉片煎到金黄色，出锅前一定要将油的火力改小，在肉片煎的过程中可以放入少许盐，先凉，后生熟。
4.将香味油醋酱和肉片混合：将香味油醋酱倒在烤好的肉片上，用勺子将酱汁混合均匀，直至将酱汁浸泡在肉片里，再用筷子将肉片反复翻动，待酱汁完全渗透到肉内为止，烤肉酱就差不多了。
5.将烤肉酱放入烤箱里烤制：将酱湿肉放入烤箱并进行烘烤，一定要选择中小火，可放入一小块油和适量水，加一小勺盐，烤制20分钟左右，把肉片翻转几次，烤至酱汁收干即可出炉，立马便可品尝到香喷喷的烤肉酱。
