狗肉的做法（花江狗肉的做法及配料）

一、胡麻狗肉

（一）准备

1. 选购肉质细嫩、滑嫩的狗肉；

2. 准备胡麻、蒜、姜、花椒等调料；

3. 把所有的调料准备好，已备用。

（二）烹饪

1. 烧好油，将姜切片、蒜、花椒放入油锅中爆香；

2. 将狗肉放入锅中，加入调味料，大火煸炒片刻；

3. 加入适量水，加入胡麻油，中火煮熟；

4. 加入盐、胡椒粉调味，收汁即可。

二、炸狗肉

（一）准备

1. 选购肉质细嫩的狗肉；

2. 准备淀粉；

3. 准备油脂炸；

4. 准备盐、胡椒粉等调味料。

（二）烹饪

1. 将狗肉放入沸水中煮熟，煮透捞出；

2. 将狗肉放入淀粉中，沾上淀粉，每面点一次；

3. 把沾满淀粉的狗肉放入热油锅中，炸至表面金黄；

4. 待炸至三分熟，捞出，沥干油分；

5. 最后用盐、胡椒粉等调味料调味即可。

一：水煮狗肉

1）准备材料：取一公斤的去皮的狗肉，将其洗净，切成薄片

2）将洗净的狗肉片放进锅中，兑入料酒，水淀粉，清汤，淀粉，再加入胡椒粉，姜粉，料酒，再加入加少许的盐调味

3）将放好了所有水和调料的锅圈上盖，小火炖煮三五十分钟

4）炖好后，将粥煮至浓稠状，再将炖好的狗肉加入，煮至10分钟，淋上少许的香油，上碟即可

二：红烧狗肉

1）准备材料：准备一公斤去皮的狗肉，大葱，姜片，八角，桂皮，枸杞，花椒，芝麻油，盐，醋，白糖，料酒

2）将狗肉洗净后切成块，放入清水中，加入大葱，姜片，八角，桂皮，枸杞，花椒，芝麻油，盐，醋，白糖，料酒

3）将放了满入锅中进行煮，用大火煮开后，再转小火炖煮至肉变软，最后加入少许的油调味，即可装盘

三：清炒狗肉

1）准备材料：准备一公斤的去皮的狗肉，蒜米，盐，酱油，芝麻油，香菜，葱，花椒

2）将狗肉洗干净切成2厘米多的块，放入清水中中焯三分钟