清蒸武昌鱼（清蒸武昌鱼蒸多久）

1、制作材料：一条新鲜的武昌鱼、冰糖、料酒、葱花、姜片、植物油、蒜苗、八角、三汁料、胡椒粉；

2、准备工作：将新鲜的武昌鱼洗净，晾干水分，用刀剖开腹部并拆除内脏，尖角和侧腹部分肉放入锅中；

3、调制鱼料：将冰糖、料酒、葱花、姜片、植物油、蒜苗、八角、三汁料(可以按自己的口味准备量不对的调料)混合，均匀涂在武昌鱼上；

4、蒸制清蒸武昌鱼：取一口大锅，将照料好的武昌鱼安放至锅中，加入适量清水，开火上蒸。蒸约15分钟出锅前撒点胡椒粉，随后将武昌鱼放到盘子内备用；

5、取一口新锅，放入植物油，烧热后放入一点葱末，待葱末出油至金黄色，倒入清蒸武昌鱼，把锅中的葱段凝点；

6、翻炒：用汤勺翻炒，反复三到四分钟，清蒸武昌鱼表面被翻开；

7、离火：待清蒸武昌鱼色泽金黄，把锅转移到斜角处，斋把武昌鱼装在盘中，用葱花和姜片装饰；

8、服务：把清蒸武昌鱼盛入碗中，便可服务，清香可口，锋利多汁，是主素料的佳品。

一、准备食材

1.新鲜的武昌鱼，杂草及其他杂物清洗干净；

2.准备多一些少油的色拉油、蒜泥、生姜片、香葱碎、香菜、料酒、蚝油等调料；

二、准备料理

1.将武昌鱼清洗好后，用葱碎、姜片、料酒和少许盐拌和在武昌鱼身上，腌制十至十五分钟；

2.腌制好的武昌鱼放入生锅中，加入适量水、色拉油、蒜泥、料酒以及香菜汁，用大火煮到上蒸；

3.当武昌鱼的肉质变为熟透时，用凉开水将武昌鱼的表面清洁洗净；

4.将清洗干净的武昌鱼移到盘中，浇上生姜片、香菜碎、蚝油和少许油渍，撒上九层塔碎，准备上桌。

三、慢火蒸料理

1.把洗净的武昌鱼放入大米缸中；

2.加入清水和少许料酒，启动锅内慢火蒸制；

3.当水冷却20分钟时，把武昌鱼撤出放在碟中；

4.把剩余锅中汤汁以及适量蚝油和葱姜片倒在武昌鱼上，用旺火烧开后放凉即可上桌。

四、上桌

1.将锅内的汤汁加一点色拉油倒在武昌鱼上，铺上一层香菜碎和香葱碎；

2.蒸好的武昌鱼放在盘中，撒上九层塔末，可以斜切一张蒜片做装饰；

3.上桌前将蒜片等在武昌鱼上放一点点清淡的蚝油即可，即时食用。