健康资讯 一、材料准备
1、选用约1.5斤的熟透、有风味的整只鸡；
2、腌料：白胡椒、料酒、盐、姜米、香油、淀粉；
3、调料：熟芝麻油、料酒、酱油；
4、其他：一锅用于腌制鸡肉的器皿，一块铜板或比较厚的铝板，一个烤盘。
二、烤鸡的做法
1、上洗净鸡肉，抹干水份；
2、取一只拿铁器皿，进行腌制，先在底部放入白胡椒、料酒、盐、姜米、香油，在准备四个粉状物质（熟芝麻油、料酒、酱油、淀粉），加入腌料，揉搓均匀；
3、把腌好的鸡肉放入腌料器皿中，让它们浸泡20分钟左右，然后趁热拿一张厚厚的铁板，烤箱预热，把鸡放在上面，烤盘预备放上；
4、入烤箱，杂以200度，让烤箱的温度持续稳定，然后使用可调节流量的把拉头，使鸡要体面朝上；
5、把锅子放到烤箱上，将烤肉浇上适量的油，整只鸡皮会有点酥脆；
6、烤10-15分钟左右，时时拉头保持烤鸡均匀受热；
7、出烤箱，翻转鸡肉，以保持肉质均匀和色泽的均衡烤至另一面；
8、再把鸡烤到所需的熟度为止，此时鸡肉熟透，表面已变得金黄；
一、肉选择
1. 烤鸡的肉选择十分重要，通常使用活鸡，也可以使用冷冻的鸡肉，但要在购买前レギュラー冷藏，确保能够购买到新鲜有品质的鸡肉。
2. 烤鸡也可以用半熟的鸡肉，但要确保鸡肉表面清洁，肉质细嫩，滋味更佳。
二、洗肉
1. 选择好鸡肉后，将肉放进锅里用温水清洗，确保去除脏物和血迹。
2. 用清水冲洗，将洗净的鸡肉放到锅里滤净，然后晾干后即可。
三、腌肉
1. 在锅里加入适量的水和食用醋，放入刚刚洗净的鸡肉，用慢火煮滚，煮熟后捞出晾干，可以用黑胡椒粉调味。
2. 将熟肉放入容器中，加入一些酱油、盐、料酒、糖和植物油，将鸡肉抹匀，腌制一个小时，然后晾干后即可。
四、腊制
1. 将腌熟的鸡肉放入油烤盘，并在鸡肉表面撒一些黑胡椒粉，再加入适量植物油，将鸡肉放入烤炉，烤至表面金黄色即可。
2. 然后将烤好的鸡肉放入盘中，并准备一些盐、蚝油、绍兴酒和料酒，将前面的调料搅拌均匀，将调好的料汁浇在鸡肉上，腊制半小时即可。
五、烘焙
1. 将腊制好的鸡肉从油烤盘中取出，将油烤盘放入烤炉，将烤温度调到200度，烤20-30分钟，直到表面金黄色为止。
2. 将烤好的鸡肉拿出，用一把利刃将其切成小块，放入盘中，撒上少许胡椒粉即可。
