健康资讯 一、准备食材
1、鱼料：去骨鳜鱼500克，料酒、盐、姜、白胡椒粉各少许；
2、糖醋汁：黄糖50克，白醋60克，料酒30克，麻油15克，水50克；
3、其他调料：葱25克，姜片5克，香油少许，淀粉少许。
二、做法
1、先将鳜鱼清洗干净，放入一锅中，放入料酒、盐、姜、白胡椒粉，加热至滚后熄火，用温水连续冲洗3次，把鱼汤滤出备用；
2、另起一锅，放入黄糖50克、白醋60克、料酒30克、麻油15克、水50克，煮滚；
3、将葱、姜片放入碗中，倒入前煮滚的糖醋汁；
4、将滤出的鱼汤倒入待在碗中的糖醋汁中，将其混合拌匀；
5、将前锅的鳜鱼放入糖醋汁里，用小火加热炒至汤汁变稠；
6、在锅中加入少许香油淋上鱼面，最后加入淀粉勾芡即可。
家常糖醋鱼是一道江浙菜的绝佳拿手菜，具有鲜甜的味道，口感鲜美，深受欢迎。这里就介绍一下家常糖醋鱼的做法：
一、准备好食材：
1、草鱼一条；
2、盐3克；
3、料酒半勺；
4、小葱一根；
5、蒜苗几根；
6、白糖半勺；
7、醋15克；
8、芝麻油2克；
9、黄酒2勺；
10、玉米淀粉半勺；
11、胡椒粉0.3克；
12、姜片2片；
13、水2杯。
二、开始准备：
1、将草鱼用料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟；
2、切好蒜苗和小葱，将姜片另外准备；
3、醋、白糖、芝麻油、黄酒、玉米淀粉倒入容器中，搅拌均匀，配成糖醋酱汁备用。
三、开始煮：
1、将锅烧热，加入油，烧热后加入草鱼，炸至金黄色后备用。
2、另起锅，加入油烧热后放入蒜苗和小葱，爆香后加入糖醋汁收汁。
3、将炸好的草鱼倒入糖醋汁中，中小火煮至汁收干即可。
