一、材料准备
1.牛奶250ml
2.全蛋180g
3.鸡蛋清30g
4.糖15g
5.低筋面粉120g
6.油3g
7.开水40g
二、步骤
1.将牛奶、糖、油加入容器中,加热至混合均匀;
2.将全蛋和鸡蛋清分别放入另外的容器中,将鸡蛋清过滤一次,然后加入全蛋中搅拌均匀;
3.将低筋面粉混合开水逐渐加入蛋液中,用勺子搅拌无细小颗粒;
4.将第三步搅拌的面糊加入第一步的混合物中,搅拌均匀,使蛋液中的颗粒均匀;
5.将拌好的蛋液倒入锅中,用小火或者中火熬煮蛋挞,当蛋液表面出现细小的泡沫时,即可关火。
6.将蛋挞放入模具中,在模具缝隙处放上冰糖,烤箱将温度调至170-180度,烤15-20分钟,直至表面金黄;
7.烤好的蛋挞装盘可食用。
一、General Ingredients:
1. 蛋黄酱:3颗鸡蛋,7克的糖,30克的面粉,30克的淡奶油,1汤匙柠檬汁,3汤匙水。
2. 烤盘:30克的黄油,30克的黑糖,20克的玉米粉,3汤匙的洋葱末,2条剥皮的洋葱环,1小匙的盐,一把切碎的罗勒叶。
3. 其他:榨菜,辣椒粉,胡椒粉,香葱,淡奶油。
二、Making the batter:
1. 用搅拌机将鸡蛋蛋黄打散,加入糖、淡奶油和柠檬汁,再加入面粉,用橡胶刮刀不停的搅拌,直到蛋糊稠度适中。
2. 加入3汤匙的水将蛋糊调成蛋挞稠度,趁热翻搅均匀,就可以准备好打蛋挞了。
三、Cooking:
1. 先将黄油放入烤盘中,加热到它完全融化,加入黑糖,玉米粉,洋葱末,洋葱环,盐,罗勒叶,用叉子将这些一起翻拌在一起,直到这些馅料完全融合,盖上锡纸,放入烤箱,烤180度约25-30分钟,烤至表面金黄致密即可关火,准备好打蛋挞的壳子。
2. 把已经准备好的蛋挞糊和烤好的馅料倒入蛋挞壳中,放入烤箱烤180度烤约20分钟,观察表面是否金黄色,待蛋挞烤得十分香脆后,将它们取出,装至盘中,洒上榨菜、辣椒粉、胡椒粉、香葱等,最后淋上少量的淡奶油,就可以上桌了。
四、Serving:
蛋挞在准备好放入烤箱前,可以先把上面淋上一层星星状的淡奶油,烤好后,更显得格外美味可口,配上冰冻西瓜丁或是草莓冰淇淋,更能体会蛋挞的美味,让大家尝尝蛋挞的精髓。