炒毛豆的做法（腊肠炒毛豆的做法）

一、收集食材

所需食材：新鲜毛豆、盐 。

二、剥去毛豆外皮

1、用一把厨房刀将毛豆剥去外皮。

2、剥去的外皮用手指轻轻弹开，将毛豆全部剥出来。

三、准备调料

1、准备一些葱花和蒜蓉，将葱花切成葱花片，蒜蓉切成末状。

2、将盐放入器皿中备用。

四、炒毛豆

1、在平底锅中使用中火加热，倒入一小勺油，烧至冒烟后，放入一勺葱花和蒜蓉，稍微翻炒；

2、待葱花和蒜蓉炒香后，倒入准备好的毛豆，搅拌均匀；

3、倒入盐，大火翻炒至毛豆变软发黄时，食用即可。

五、收尾

1、最后，将熟的毛豆捞出装盘即可，跟着可以调入少许醋，让毛豆香气更加突出。

一、准备工作

1．准备好锅子、豆子和少许油。

2．将豆子用清水洗净，沥干备用。

二、烹饪步骤

1．把油放入锅内，加热至5成热；

2．将洗净的豆子倒入锅中，中火翻炒3-5分钟，使豆子外皮脆烤；

3．盐调味，加入2小勺盐，轻轻搅拌；

4．锅里加入少许油，开中火，翻炒4-5分钟，直到豆子表皮发红；

5．加入少许精盐、糖、蛋清及香油，轻轻搅拌后关火，撒上葱花即可。

三、注意事项

1．在烹调的过程中，应实时翻动豆子，防止豆子沾黏成团；

2．将豆子适当拌入一点盐可使豆子水分蒸发，外皮更加滑脆，更加美味。

3．准备锅子头，火力开大一点，可以使豆子颜色更加红润，更显美味；

4．炒毛豆不要太久，宜保持豆子细韧柔软有弹性，以免味道糊腻无味。