泡椒鸡爪（泡椒鸡爪发苦是什么原因）

一、准备材料

（1）鸡爪：1500g

（2）调味料：少许盐，料酒，甜面酱，生抽，泡椒粉，白糖各适量

二、制作步骤

（1）将鸡爪洗净，擦干水分；

（2）将鸡爪放入大碗，加入少许盐、料酒、甜面酱，搅拌均匀，再加入适量生抽；

（3）将锅置火上，烧热油，放入鸡爪，慢火炒7分钟；

（4）炒至色泽发黄，立即关火；

（5）将炒好的鸡爪放入深碗中，加入泡椒粉、白糖，搅拌均匀即可。

“泡椒鸡爪”是一道深受大众喜爱的菜肴，它是几十年来流传下来的地方特色菜品，享有盛名。

一、 起源

“泡椒鸡爪”的历史可以追溯到Ming朝，最初由宋朝的官僚郭良植创作，他将泡椒这种材料搭配鸡爪制成菜肴，便是我们熟悉的“泡椒鸡爪”。

二、 配料

主要由鸡爪，葱白，蒜头，指天椒，泡椒，花椒，小麦粉，酱油，白糖，料酒、醋等配料组成，多为家常菜。

三、 步骤

（1）把鸡爪洗净，然后用料酒，醋，盐，糖腌制半小时以上。

（2）葱白与蒜头切碎或末。

（3）泡椒、指天椒、花椒洗净，待用。

（4）腌制的鸡爪放入搅拌，加入少量的清水，然后炒锅一直翻炒至汤汁稠烂，可加入少量的淀粉勾芡。

（5）最后加入葱白、蒜末及泡椒、指天椒、花椒，翻炒片刻便可装盘。

四、 特色

“泡椒鸡爪”是一道龙头菜式，它有香辣之味，色泽艳丽，营养丰富，具有益肝补脑，健脾行气的功效，可以帮助消化，增强身体代谢能力。

五、 传承

泡椒鸡爪以其独特的口味被大众所喜爱，被写入了任何地方的菜谱当中，如今它已经成为我们特色传统美食的一部分，每一个家庭都会用它来迎接宾朋，共享风味，传承文化。