打蛋器和面（打蛋器和面棒 视频教程）

一、古代

起源于古代，古人用一种“火头蛋”的技术将鸡蛋烹煮，如今的火头蛋的做法还延续到中华民族的文化中。同时，古老的家庭在做饭时发挥想象力，用传统的谷类食材制作面，形成了历史悠久的面食传统。

二、中古时期

中古时期，伴随着宫廷文化的发展，不仅有现代意义上的“宫廷美食”出现，把端坐宴席的方式发展到了极致，而且配置方面也诸多变化，蛋品也增加了蛋蒸、蛋汤等品种。当时，传统的面也不落后，宫廷菜单上出现了煨面、炸面等多种形式的面食。

三、清朝

清朝时期，随着满清统治的发展、满族菜肴的出现，蛋食出现了多种多样的变化，如蛋饼、夹馅蛋糕等。面食也继续演变，出现了汤面、蒸饺等多种新玩法，更加精致和奢华。

四、民国

民国时期，由于西方文化大量传入中国，现代式西餐也出现了，补充和创新了中国传统菜肴，蛋食上也出现了煎蛋摆盘、烹饪等早期版现代西餐技艺，形成“中西合璧”的新的蛋食文化。而以前的面食也得到了发扬，出现了手工制作面条、揉捏面团等新技艺，可以说，蛋食和面食的现在的形式从这个时期发展而来。

五、今日

20世纪 90 年代到 21世纪初，由于国内生活水平的不断提高，餐饮业的发展催生了打蛋器和面的发展，机械开发，材料研发等步入了大规模使用阶段，形成了比以前更为完善而优雅的打蛋器和面文化。

一、打蛋器的概念

1、打蛋器是一种用于搅拌鸡蛋或其他制品的厨房小家电。它有两个，三个或者更多的搅拌头，用来转动连接在搅拌部件上的振动杆，从而达到搅拌的目的。

2、打蛋器的工作原理是，振动杆涌入搅拌室，搅拌室内有齿轮驱动器，当齿轮驱动器转动时，搅拌头旋转，搅拌室内的鸡蛋或其他原料被快速搅动。

3、打蛋器通常设计成多功能的，它可以搅拌，搅打蛋糕液，还可以切拌面团，给蛋糕涂上奶油。

二、面的概念

1、面是一种由精面粉加水或其他液体加工而成的制品，形状可以是条状，球状，片状，粉状等。它们常被用于烹调，可以用来做汤、煎、炒，或者裹粉等。

2、面食的种类很多，其中有宽面条，细面条，抓面，面棍，炒面，捞面，拉面等。

3、面如果要吃得香滑，多可以加入蔬菜、肉类、香料以及其他材料来增添更多的口感，常见的烹饪方法有煮面，油泼，炒面等。