健康资讯 一、主料
1、鸡：选择头脑清晰、颈、胸、腿重等中大型鸡，保证肉质滑嫩筋道细腻，肉汤更有营养。
2、蔬菜：比如胡萝卜、洋葱、香菇等，他们可以给鸡汤增添更丰富的营养成分和口感。
二、做法
1、将鸡全身泡入冷水，再加入葱、姜、料酒（可以不加）等调料，用大火把鸡煮熟，去渣、油。
2、将鸡清洗干净，加入适量的冷水，待水烧开，再改用小火慢炖，加入适量的食盐、味精调味，炖熟鸡肉即可。
3、将蔬菜洗净，加入适量的清水，待水开后，改用小火慢火烧，再加入适量的食盐和味精调味，出锅即可。
4、将步骤二炖好的鸡肉和步骤三烧好的蔬菜放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开后转小火，慢慢熬煮30分钟左右，即可出锅。
三、改进
1、增添调料：可以在熬煮鸡汤过程中加入调料，如莳萝、大料、五香粉等，以增强味道鲜美。
2、熬制时常：煲鸡汤最好是熬制2-3小时，绰胶润滑，汤色清晰，更有营养。
3、素食鸡汤：素食者可以使用豆腐等植物性食材来替代鸡，熬制出素食鸡汤，口感同样鲜美。
一、冷水煲鸡汤的准备工作
1、首先，要准备一只新鲜的鸡，煲鸡汤时可以选择全鸡或者去骨，全鸡比较美味，去骨比较简单。
2、其次，要考虑使用何种调料，一般来说，可以使用香菜、葱、姜、八角、桂皮、料酒、盐和胡椒等调料，调料的多少可以依照自己的口味调节，如有肉香味，可以多放一些香菜和葱。
3、再次，要准备锅子，煲鸡汤时可使用大型不锈钢耐高温锅，在煮汤时，可以使用中火慢煮，中小火也可以，但是火势不宜太大，以免煮到太热。
二、如何把鸡汤煲出美味喝
1、把鸡和调料放进锅子里，加入流开水，水深要比鸡多一点，加一勺盐，一勺料酒，盖上锅盖，放中小火慢煮半小时，以免锅伤。
2、在半小时后，可以打开锅盖，这时鸡汤已经变得黄亮，再放入准备好的蔬菜，如胡萝卜、青椒、土豆等，然后再杵一下，继续用中小火慢煮半小时，小火能煮出更丰富的鸡汤美味。
3、最后，待鸡汤变得黄亮浓郁，就可以取出蔬菜，倒盐调味，或者加入少许味精，酱油，香油，以提升鸡汤美味。
四、最后的准备工作
1、在鸡汤大火煮滚之前，建议先把它倒入一个容器，将里面的肉、骨和油滑过滤一下，再把清澈的汤重新倒回锅里，这样可以保证鸡汤清澈纯净。
2、最后，在大火下将鸡汤煮滚，等到有滚沸的蒸气从汤中释放，转中小火慢煮两分钟左右，便可以关火了，鸡汤就准备好了。
