炖羊排的做法（炖羊排的做法 最正宗的做法窍门）

一、分解羊排

1.取一只羊排，将其分解为十块部位；

2.将肩部的肉去骨，分解为六块肉；

3.将腿部的肉去骨，分解为两块肉；

4.将腹部的肉去骨，分解为两块肉。

二、腌制羊排

1.将分解出来的各部位肉片放入碗中，加入少许精盐；

2.加入适量料酒，搅拌均匀；

3.再加入适量葱段、蒜末和生粉，搅拌均匀；

4.这时就可以将腌制好的羊排肉片放入保鲜袋中，放入冰箱腌制半小时左右。

三、炒锅烹制羊排

1.在炒锅中放入一勺食用油，加热，明火烧热；

2.把腌制好的羊排肉片放入炒锅中，翻炒两三分钟，让肉片上色；

3.再放入适量大米酒和少许料酒，翻炒，使汤汁腾热凝结；

4.加入适量蒜苗和少许鸡粉，勾芡；

5.最后放入适量盐和胡椒面，烹调羊排肉片两三分钟至熟。

四、装盘炖羊排

1.将羊排肉片放入盘中，上面散撒一层葱花；

2.把锅里的汤汁倒入碟中，淋在羊排上；

3.再撒一层葱花，便可出锅装盘了。

五、上桌

1.将炖羊排放入热锅，加热六七分钟，保持它可以吃；

2.将上面的葱花撒在绿色时蔬上，增添食物色彩；

3.略加调料后，将炖羊排盛盘上桌，即可享用美味炖羊排了。

炖羊排的做法

一、准备食材

1.羊排：新鲜净洁、去皮去筋；

2.蔬菜：洋葱、胡萝卜、大蒜、青豆、木耳；

二、开始炖煮

1.锅中放入油烧热，放入羊排均匀浇上热油；

2.待羊排变色后加入蔬菜拌炒至变软发黄；

3.再将五花肉加入，放入些许黄酒、冰糖，淋入适量水量将羊排炖至熟；

4.将蔬菜和五花肉的汤汁放入淡盐、料酒提味；

5.待汤汁变清澈，不留浓淡放入姜片和葱段；

6.最后淋入适量醋和芝麻油即可。

三、最后补充

1.炖煮时间通常在半小时到一小时不等；

2.可根据自己的口味调整调料；

3.炖煮完成后，餐桌上放些葱花、小茴香及香菜即可上桌享用。