健康资讯 一、把鸡洗净
首先，将鸡洗净，以去除其表面上的污垢和杂物，以便处理后的鸡肉可以滋润爽滑，充分释放美味的汁水。
二、给鸡上荷叶
然后，把洗净的鸡放在一个碗里，在上面覆盖上一层新鲜的荷叶，使得鸡肉在加热过程中有一层温润的层面，来保证肉质的嫩滑。
三、将鸡入锅加热
之后，把加过荷叶的鸡放入锅中，煮开后关小火，焖煮到鸡肉出现透明的变化，这是白切鸡做法的关键环节，煨鸡适宜蒜香、葱花香等调料。
四、将鸡取出放凉、切块
然后将烹饪好的鸡肉取出，放凉后切块，拆去骨头，白切以切丝，细薄，量多，长宽等规律均匀切开，以保持片肉的乳白色和一致性。
五、将切好的鸡肉炒香
之后，把切好的鸡肉放入锅中，加入适量的油，炒制几转，将鸡肉变得香脆，口感嫩滑，此时可以根据自己的口味添加一些调料，最后将炒香的鸡肉装盘即可。
1、 准备食材：需要准备的食材是一只新鲜的鸡，米醋、柠檬汁、料酒、葱、姜、大蒜、胡椒粉、盐等调料，还有清水等。
2、 去除鸡内藏物：将鸡胸部放平，用一把刀轻轻地划一个心型，然后将鸡内藏物取出来，洗净，备用。
3、 将鸡均匀涂抹米醋料酒汁：将米醋、料酒、柠檬汁混合在一起，搅拌均匀后，用刷子将混合汁体均匀涂抹在鸡身上，让鸡的每个部位都能沾满米醋料酒汁。
4、 上调料：在鸡身上撒上少许盐、胡椒粉以及葱、姜、大蒜的混合物，让鸡身上的调料均匀分布，使其口感更加丰富。
5、 烹饪：将鸡放入清水煮开，然后慢火焖煮，约20分钟左右，待鸡肉变熟后，用勺子将鸡肉从锅中取出。
6、 去皮：把煮熟的鸡移出锅子，剥去皮肤，将其分割成肉块。
7、 食用：经过前面步骤，白切鸡就制作完成了，可以直接食用或者搭配其它菜式一同食用了。
