麻辣龙虾的做法（麻辣虾尾的做法最正宗的做法视频）

一、点火准备：

1、先把你想要食用的龙虾洗净后放到一个干净和无油的大碗中；

2、将麻油、花椒、大料、姜片、干辣椒拌匀；

3、将拌匀的配料加入碗中，彻底搅拌均匀后再把生抽加入；

4、将芫荽、蒜、葱加入碗中，再加入食盐、糖、醋，搅拌均匀；

5、将水加入碗中，搅拌均匀至麻辣酱浓稠时即可。

二、火锅烹饪：

1、将平底锅加热至油锅冒烟；

2、加入麻辣酱，煨至变黄，在煨的过程中搅拌；

3、加入剩余的配料，煨至调料入味且气泡大变浓稠；

4、关小火、盖上锅盖，用中小火煨至汤料完全熟透。

三、上桌：

1、上桌前用湿抹布多擦几次桌面，洗净餐具；

2、将龙虾放入碗中，再在上倒入麻辣汤料，上桌前要再热一下；

3、将配料盛入小碟中，上桌时用小蘸勺取一点配料，放入龙虾中配上麻辣汤吃；

4、调料酱可从前面准备的小碟取舀后放入，增加更多的辣味，非常可口；

5、最后拌一下配料，食用时可以洒上干蔘或者火腿粉，就美味便餐就完成了。

一、用料：

1、龙虾： 锅里煮熟，用凉开水冲洗去污物；

2、洋葱：切丝；

3、蒜酱：适量；

4、辣椒粉：适量；

5、油：面粉和水拌成混合液；

6、面粉：适量；

7、鸡精：适量；

8、老抽：适量；

9、盐：适量；

10、料酒：适量；

二、做法：

1、锅内倒入油2小勺，烧热；

2、将洋葱丝、蒜酱、辣椒粉、油、老抽、盐、料酒、鸡精放入锅里拌匀，炒香；

3、将锅里的混合液均匀撒在麻辣龙虾上，再把面粉撒在龙虾上；

4、把混合好的龙虾放入油锅里炸熟，炸至表面发黄即可；

5、将炸好的麻辣龙虾装盘，在上面撒上葱花、蒜苗装饰，即可出锅食用。

（一）准备食材

麻辣龙虾的完美体验起源于新鲜的原材料，一般来说，它的原料有龙虾、酱油、豆瓣酱、花椒、干黄花椒、大料、姜末、八角、花椒粉、淀粉、白糖、蒜末、香菜和麻椒粉等。

（二）料理步骤

（1）首先，把龙虾洗净，将龙虾的头部和尾部剪下，剪取的时候要注意不要把龙虾的肉也割断。然后把龙虾放入盐水中浸泡30分钟以上，再用清水洗净，接着用厨房蛋刀沿着龙虾背脊剪开，切开连接头部和尾部的纤维索，以分开黄肉和白肉。

（2）其次，将洗净和切开的龙虾另外放一盘容器，生姜、大料、八角、花椒放入料酒中浸泡十分钟，将麻椒粉、豆瓣酱、酱油、花椒粉、淀粉、白糖、蒜末放入大碗中，加入热水搅拌均匀，再加入之前浸泡的香料，搅拌均匀，得到麻辣汁佳酿。

（3）最后，起锅，放入油，大火烧热油，将放入麻辣汁佳酿后，改小火煮到汤汁浓稠，把龙虾放入汤汁中，以慢火炒熟，待龙虾看到呈棕黄色时，加入补充的姜末和蒜末，煸炒几分钟，待肉变熟后，铺入碗上，撒上香菜或青葱即可。

（三）最后作法建议

麻辣龙虾是一道开胃菜，有一定的健康价值，只有用新鲜的原料，按照正确的做法才能做好最好吃的麻辣龙虾。龙虾的切割方法很重要，切割过程一定要小心、简单、漂亮，一定要让龙虾两边切削均匀，要注意不要把龙虾肉切断，以免炒制过程时肉质变差；料酒浸泡的时间也很重要，太短时汤汁会略咸，太久汤汁又会太甜；最后要回锅翻炒一下，调好口味，使菜肴颜色更绚丽，更漂亮口感更佳。