酱牛肉的家常做法（酱牛肉咋做好吃）

1.准备好食材：新鲜牛肉500克，洋葱蒜3个，菜油3勺，酱油4勺，生抽2勺，糖2勺，辣椒油1勺，料酒2勺，水2厘升，盐少许，胡椒粉少许。

2.将牛肉洗净，切成大小均匀的块，放到盘中备用。

3.洋葱和蒜切成细末，放到另一盘中备用。

4.将菜油、酱油、生抽、糖、辣椒油、料酒以及水搅拌均匀，得到酱汁，备用。

5.用小火烧热锅，放入牛肉块，煸炒至肉块表面的水分收干，把牛肉变成金黄色，放少许盐和胡椒粉。

6.加入洋葱、蒜，继续炒锅，至洋葱、蒜变得透明。

7.倒入酱汁，继续炒锅，至汤汁变粘稠，最后调入盐和胡椒粉调味即可。

8.把家常酱牛肉盛入一个盘子中，拌勺把肉中汤汁均匀淋在肉表面上，即可上桌。

一、精选食材

（一）牛肉：牛肉的选择是做好酱牛肉的前提，比较适合选择的是五花肉或腩肉，口感较为嫩滑，能够做出肉质细腻、滑嫩的感觉。

（二）腌料：选择的腌料要和肉类搭配得当，一般可以根据口味喜好来挑选，一般可用大料、醋、糖、生抽、老抽等搭配；

（三）酱汁：酱汁是酱牛肉形成典型口味的重要原料，选择的时尽量吃量用料模仿自然原料，可用醋、味露、辣酱等搭配制作。

二、精心制作

（一）清洗牛肉：将牛肉放在清水里焯水，然后再用清洗剂表面清洗，同时可加入料酒、葱白、姜片等调味料，以去除其表面血水和杂质。

（二）腌制：将洗好的牛肉放入碗中，加入腌料调味，大概半小时时间，腌制至肉深黄色并有一定腥味即可，要及时外滤余汁保持肉质收敛。

（三）烹饪：将腌好的牛肉放入锅内，加适量清水和油，并加入调料，将水开后，转小火炖至牛肉十分熟透，此时可加入酱汁，搅拌均匀。

（四）出锅：将炖好的牛肉倒入饭碗中，配以米饭或面条，装饰适当后即可出锅享用，酱牛肉味道细腻、酱汁浓厚，满满的美味享受等着您品尝！