生鱼（生鱼汤对伤口愈合,怎样煲生鱼汤）

一、自然界渔获

1、大洋捕捞：海洋渔获的生鱼，多来自大洋捕捞，即在大洋上，渔船投出大量鱼网，捕获当地海域中的��鱼。大洋捕捞最常见的捕鱼方式有拖网、刺网、网卷等。拖网是渔船放出巨大的网布到海水中拖拉，而刺网则是将竹竿插入海床，把海床上的鱼捕捉。

2、近岸捕捞：近岸捕捞是指在近岸海域，使用小规模的鱼网，捕获近岸的海洋生物的捕捞方式。近岸捕捞的范围，一般为距离海岸三十年以内，近岸捕捞一般以拖网和刺网为主，熟悉水域结构及洄游物种移动规律的渔民更能有效捕获到鱼类。

二、人工养殖

1、池塘养殖：池塘鱼类养殖，指的是利用自然的池塘，经过选择性的养殖方式，将鱼类在池塘中养殖出来。池塘中的鱼类，一般是经过繁殖和选择性养殖而达到更高的品质的鱼类。传统的池塘养鱼方式，采用的是自然种植的方法，利用池塘的自然水文环境，随着外界的环境变化，调节池塘和鱼类的同步变化，实现鱼类的自然繁殖、养殖。

2、养殖场：鱼类养殖场是指利用专业的建设，采用技术管理和营养饲料的方式，在人工的海水/淡水养殖池中，进行有计划性的养殖，以获得较高的收益为目的。养殖场做为一个有机的养殖体系，可以按照养殖计划，自主进行产季投苗、池体水质维护、饲料投喂等，让条件最完善的养殖场，提供优质的渔获生鱼。

三、进口

1、经海运：经海运进口，是指渔业公司将从其他国家采购生鱼，通过海运方式运至本国，即渔船或货轮将生鱼从外国海港运输到本国的港口，以达到市场的经营的行为。其中进口的生鱼，有的是用活的形式贩卖，也有的是非活状态。

2、空运：空运也是进口生鱼的一种方式，采用的是飞机进行的运输，相比海运的方式，具有节约时间的优势。同时，空运的方式也可以渔业公司能够更加精准控制货物的温度和湿度，提高生鱼的品质。但由于空运运输速度快，报价也较贵，所以价格会相对较高，一些中小型渔业公司不会采用。

1、生鱼，也被称作“活鱼”，是指渔船从海洋里捞捞上来的未经任何加工的鱼类。由于这种活鱼是活的，所以它存活的时间都会比较短，大多数捞捞上来的る鱼一般会比干货还要油腻，可以即食。

2、生鱼好处是比其他类型的鱼新鲜，因为鱼是活的，所以里面的维生素也是非常充足的。另外，鉴于活鱼的营养价值比较高，人们喜欢吃这种新鲜的鱼，尤其是瘦肉类的鱼，也就是常说的“三文鱼”等等。

3、但是，由于生鱼易腐，过期容易发臭，传播疾病的可能性更大，所以在保鲜的时候要特别小心。另外，也由于活鱼是分别从海洋里捞捞上来的，所以价格上也要比其他水产产品略贵一些，尤其是质量好的活鱼，例如三文鱼等。

4、活鱼分为冷藏活鱼和冷冻活鱼两种，冷藏活鱼就是活鱼经过快速冷却后会形成冰晶，大多数肉食类鱼接近玻璃化，使鱼肉更具有口感，营养价值更高，而冷冻活鱼就是把鱼肉进行低温冷冻，然后放入冷冻库冰冻保鲜。

5、生鱼的方式有很多，一般分为清炒、拔丝、焖烧、蒸煮等。如果是清炒的话，鱼身也会变得嫩滑及不易破碎，而拔丝的话，料理口感会鲜美，更易让食客受到吸引；焖烧的话，可以使用各种调料，让鱼肉充分营养化；蒸煮则可以保持鱼肉中维生素不损失，也使鱼变得更加鲜美。

6、总的来说，生鱼是以渔船从海洋里捞捞上来的未经加工的鱼类，具有很好的营养价值，可以传递新鲜的味道，方便即食，因此受到消费者的青睐。