豆角炒肉的做法（鱼香肉丝的家常做法）

一、准备材料

A. 主料：豆角180-200克，猪里脊肉200克；

B. 调料：小葱适量、蒜末适量、盐少许、鸡精少许、料酒、生粉适量；

二、豆角预备

A. 豆角去皮洗净，切去顶部和底部；

B. 将豆角放入开水中焯熟；

C. 将焯熟的豆角捞出待冷却；

三、肉末准备

A. 猪里脊肉洗净，切丁；

B. 小葱切末；

C. 将肉丁碎细；

四、调配调料

A. 将肉末放入碗中，加入小葱末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生粉；

B. 将调料搅拌均匀，腌制20分钟；

五、炒制

A. 将豆角放进锅中，炸至六成熟；

B. 豆角捞出，将腌制好的肉末放入锅中；

C. 煸炒至肉末变色；

D. 将六成熟的豆角放入锅中，加少许清水；

E. 翻炒均匀；

F. 盛盘前加少许椒盐，入味；

六、上桌

豆角炒肉熬煮好后，用剩余椒盐撒上，搭配香油，即可上桌享用。

一、准备食材

1、豆角200克；

2、猪里脊150克；

3、姜蒜各适量；

4、葱花少许；

5、淀粉少许；

6、食用油20克；

7、鸡精少许；

8、盐、酱油、料酒各适量。

二、制作步骤

1、将猪里脊切丝，加入盐、料酒、淀粉和油腌制约20分钟；

2、取锅，倒入食用油烧热，爆香葱花、姜片和蒜苗，然后放入腌制好的猪里脊炒制约5分钟；

3、倒入豆角，大火翻炒几分钟；

4、添加酱油和鸡精调味，再翻炒片刻即可。

三、最后说明

由于豆角容易糊锅，因此需要少量的淀粉来稀释它，有助于防止加热过快，锅内的物品变得过于糊糊，炒出豆角炒肉更美味。