健康资讯 一、购买说明
1、从市场中找到一家可以信任的渔贩，仔细观察大虾的质量，最好购买新鲜或冷冻的大虾，以确保菜肴的鲜美。
2、购买选择比较饱满的大虾，确保大虾的鲜美－营养点，特别是虾的第五节腿的新鲜性。
3、看清楚鱼贩的价格，确保在满足营养的同时，大虾的价格也有所保障。
二、清洗说明
1、准备一个深而宽的锅，将大虾装入，倒入温水，注入药物或白醋，用手轻轻地搓洗大虾一下，以去除其未成熟的腥味。
2、加入适量的料酒，将锅里的水快速煮开，及时熄火，将大虾捞出放在容器中，用凉水漂洗净备用。
三、切割说明
1、取出那些清洗过的大虾，如果有足够的材料，建议一次性的切割，减少食材的浪费，再把切好的大虾倒入滚水中，迅速浸入开水中，建议在温度达到九十度左右熄火，将切好的大虾捞出，放在碗里凉水中洗去血水。
四、炒制说明
1、取出清洗过的大虾，备好调料如盐，糖，醋，酱油，葱白，蒜，姜，料酒，小茴香等备用，将调好的料汁与大虾混合均匀，然后放入少量油中将大虾炸熟即可。
2、炸好的大虾，将它们放入干热的锅中用中小火炒，根据个人口味调整调料的多少，盐，糖，醋，酱油，葱白，蒜，料酒，胡椒，花椒等，最好在炒的最后，加入小茴香炒一下，以增加风味。
3、炒出滋味后即可出锅，爆炒大虾做好了，准备上桌食用。
一、 简介
爆炒大虾是一道简单可口的家常菜，属于中国传统的家常炒菜，有着浓郁的家常口味，低营养、易于消化，广受家庭欢迎。这道菜具有清香、鲜美、香辣、口感Q弹等特点，美味可口，是一道应季蔬菜。
二、 准备食材
爆炒大虾使用的食材通常有：大虾、青蒜、姜片、干辣椒、葱段、花椒粒、香叶、鸡精、料酒、精盐等。
三、 烹制方法
爆炒大虾的烹制步骤很简单，具体过程如下：
1.准备好所需的食材；
2.将大虾去壳，洗净后放入和开水中泡发；
3.切好的蔬菜放入姜片、葱段、干辣椒一起炝锅；
4.将鸡精、料酒、精盐、花椒粒拌匀；
5.将泡发好的大虾倒入锅中，加入配料中；
6.全部食材一起翻炒，爆炒2-3分钟左右即可关火；
7.将爆炒好的大虾起锅，盛入盘中即可享用。
四、 食用价值
1.爆炒大虾口感鲜美，吃起来香脆可口，无论是外出就餐，还是家庭用餐都为食客提供便利；
2.爆炒大虾低营养、易于消化，老少皆宜，无论是老人还是孩子都可以吃；
3.大虾营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素A、E、D、B1、B2等；
4.大虾可以促进身体排毒，具有养颜、美容、护肤和安神等功效。
五、 注意事项
1.在爆炒时加入姜片、葱段及其他蔬菜，可以更好地突出虾本身的香味；
2.爆炒时应尽量采用热油爆炒，可以起到去除虾膻味的作用；
3.控制好火候，爆炒只需2-3分钟即可关火，以免煮的太久掉失鲜味；
4.最后爆炒时可以用香叶把爆炒的大虾盛碟，可以点缀更多的香气。
