香辣小龙虾的做法（麻辣虾尾的做法最正宗的做法视频）

一、准备材料：

1．小龙虾：可以选择1-1.2斤左右的活龙虾（也可以买冷冻的，买回家后解冻即可使用）；

2．调味料：香油、生抽、蚝油、蒜头、料酒、糖、盐、酱油、葱花；

3．香料：八角、香叶、花椒、麻椒；

4．蔬菜：青椒、蒜苗、洋葱；

二、具体做法：

1．准备工作：将小龙虾放一盆里用盐和清水冲洗，然后用开水在蒸锅里大火煮2-3分钟即可；

2．调味汁熬制：将香油、生抽、蚝油、蒜头、料酒、糖、盐、酱油放入一个容器里混合搅拌均匀，这就是调味汁，待用；

3．将青椒、蒜苗、洋葱和小龙虾放入大碗开始抓香：将小龙虾和其他蔬菜一起完全捣碎，搭配调味料抓好香；

4．最后烹饪：将抓香好的小龙虾、蔬菜放入锅里大火煮，煮至锅内有滚沸的汤汁，加入八角、香叶、花椒、麻椒等香料，再把已经备好的调味汁料倒入锅内搅拌均匀，加入葱花，大火煮至锅内汤汁收干即可。

三、最后提醒：

1．具体实施过程中，可根据个人口味调整调味料的使用量；

2．因为小龙虾本身具有很高的脂肪含量，这类菜肴制作好后容易脂肪挥发，不可大火烹饪过久；

3．最后收汁和抓香过程不可太过激烈，以免抹掉小龙虾和蔬菜的风味。

一、准备材料：

1、取准备好的小龙虾；

2、洋葱、蒜、生姜；

3、油、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、鸡精、醋、胡椒粉；

二、制作步骤：

1、小龙虾用清水洗净后，破洞。

2、洋葱蒜姜切碎，备用。

3、热锅，下油爆香洋葱蒜姜，倒入小龙虾，加入八角、香叶，少许盐、糖、料酒、鸡精拌匀，上大火快炒，再放少许酱油、蚝油、醋、胡椒粉调味，最后撒点葱花即可。