炒香干（炒香干豆腐的家常做法）

1. “炒香干”是中国传统的美味小吃，由一种叫做“桑葚”的淡干果片制成。

2. “桑葚”的俗称中国枇杷，果形浅黄绿色，有着酸甜的滋味，外表较薄，内部坚实，由于中国枇杷类水果本身的加工受到限制，因此“炒香干”只能经比较特殊的加工方法最终成品形状的变化。

3. 一般来说，“炒香干”的制作过程大致可分为裹衣、洗衣、烹调和形状四个步骤：首先，将鲜枇杷放入锅中，加入白砂糖、红糖、芝麻和椰子，使皮变黑润；其次，将桑葚放入塑料袋中，加入食盐，使其外表淡白；第三，将桑葚与馅放入扒锅内，煸炒至变色熟透；最后，将桑葚炒出装入盘中，并在表面撒上少许芝麻，形成成品。

4. 作为一种传统美食，“炒香干”还有着独特的含义，也被认为是新婚夫妇表达爱意的纪念食物，被比喻为“多情比翼鸟”，加强了夫妻之间的爱情，向外宣示着新郎新娘永结同心。

5. “炒香干”以其醇香回味，营养丰富，给人留下深刻的记忆，因而在中国各地以及世界各地都有不少拥趸，受到极大的欢迎。

1、首先，准备女乳及干香菇。将干香菇用温水泡发，保持其新鲜的口感；将女乳晾干，以保持原有的口感。

2、将泡发的干香菇拍扁，用刀薄薄地切成丝。将女乳切碎，分别装入碗中。

3、将切好的干香菇丝和女乳放入锅中，放少量的油，小火煮制，搅拌均匀。

4、煮至汤汁变少时，放入一小勺料酒，左右旋转锅口，以分散酒香。

5、在锅中加入少量精盐，搅拌均匀，调入青蒜酱和酱油，翻炒至其香味散发出来时即可。