饭团做法（家常饭团做法）

（一）特制面糊材料准备

1、黄豆粉——200克；

2、面粉——500克；

3、白糖——50克；

4、鸡蛋清——50克；

5、熟猪油——50克；

6、麻油——2克；

7、盐——3克；

8、清水、香油（可选）——少许。

（二）做法

1、将黄豆粉、面粉、白糖混合，兑入清水、香油，用手搅拌成一团面糊；

2、将面糊撒在案板上，用手往回搓半分钟，然后把面团卷起放进蒸锅里蒸5-10分钟至发型；

3、将刚蒸好的面团放凉，静用擀面杖压扁，薄薄的；

4、锅中倒入油，烧热，放入鸡蛋清、熟猪油、盐、麻油继续炒香；

5、将炒好的酱料淋在刚好面片上，然后再用面片包住，形成一个圆形即可上桌。

一、材料准备

1. 500克小麦粉；

2. 250克淀粉；

3. 150克白糖；

4. 150克温水；

5. 50克奶油；

6. 10克盐；

7. 料酒适量；

8. 猪油适量。

二、步骤准备

1. 将小麦粉倒入面碗内，加入淀粉、白糖、盐、料酒拌匀；

2. 将温水和奶油混合搅成湿面；

3. 把搅拌好的湿面放入碗中，-搓揉成光滑的柔软的面团；

4. 把面团取出来，放到案板上捏圆擀平；

5. 把擀好的面片分成小块，再用擀杖擀成片，而后分切出方形或圆形；

6. 烧锅宽50厘米，注入适量猪油，烧成6成热；

7. 将面片放入油锅中，以中火炸熟，捞出沥油即可；

8. 将拌好的面团取出放到案店上擀压，制成椭圆形，再将饭团切片或切成方块。

三、小贴士

1. 将粉拌匀时要注意，要使小麦粉颗粒比淀粉小；

2. 搅拌湿面时要轻揉，不能用力过猛，以免使面团粘稠；

3. 擀面板应放入凉水，以免凝结沾粘；

4. 选用炸熟的面片时要重视熟度，应面上发出光泽、表面稍干、口感松软。