健康资讯 一、准备好食材
1、牛肉干：买好牛肉干，最好选择去骨牛肉（比如牛胸肉），口感比较细腻，生鲜度更好。
2、洗净食材：把牛肉放进温水里浸泡，以脱去表面残留的血渍；浸泡的时间不要太长，太长的话，牛肉密度就过低，口感就不太好了。
二、牛肉干文明处理
1、切片和心证：把洗净的牛肉进行切片和切心证，可以得到更简单易懂的牛肉粒形状。
2、把牛肉干抹上少许食用油：把剁好的牛肉放入大盆里，加入一小勺食用油，两分之一的盐和少许料酒，把牛肉均匀抹上这些调料，腌制大约10分钟。
三、火柴干牛肉
1、把牛肉干摆放准备烤架：把烤架准备好，把充分腌制的牛肉放置在烤架上，以便干燥。
2、把牛肉干放入烤箱：把牛肉放入烤箱中，预热烤箱，将温度调节到65度，将时间调节到大约8小时，直至牛肉表面差不多不带水分，达到深色干烤的口感。
四、收尾工作
1、凉拌挤汁：脱牛肉放一个大盆里，撒上适量盐和少许醋，可以起到调味和挤汁的效果。
2、将牛肉卷起，放入食品盒：在有细软表面的桌子上把挤好汁的牛肉，收尾把牛肉卷起，放入食品盒里收藏，就可以享受美味的牛肉干了。
总结：通过以上步骤，简单的准备食材，选用合适的牛肉干，细心的处理，熟练的操作，就可以轻松做出牛肉干。熬好的牛肉色泽金黄，外表脆、内里鲜香，不但可以直接食用，还可以配上沙拉、汤和其他口味，加入到烹饪当中，也是很好的。
（一）购买风干牛肉
1、可以从商店或超市中购买风干牛肉，需要注意的是要看它的成分和制作国家，确保它不含有添加剂和防腐剂，保证其原汁原味且形质良好。
2、也可以在线上直接购买风干牛肉，通过快递来运输，以保证其新鲜度。
（二）风干牛肉干做法
1、选择新鲜牛肉，首先把牛肉放入清水中清洗干净，然后加入冰糖、芝麻油、料酒、蒜末、八角，放入少量清水中炖煮，至牛肉变软为止；
2、将牛肉放入抽油烟机中油炸，炸至表皮变得香脆；
3、把油炸过的牛肉切片，然后略微晾干即可；
4、将切片的牛肉放入风炉中进行风干，选择低温模式风乾，保持风炉温度在60-65 度之间，操作时间要控制在2-3小时；
5、取出熟透的风干牛肉，最后拌入芫荽粉，将牛肉切装成块状便可食用了。
