山楂的做法（冰糖雪球山楂的做法）

（一）材料准备

1、山楂—洗净；

2、糖粉—一把；

3、油菜花—适量；

4、胡萝卜—适量；

5、精盐—适量。

（二）制作方法

1、山楂洗净后削皮切小丁；

2、将山楂丁放入锅中，加入适量的糖粉，大火煮开，煮到糖汁收干差不多时，撒入胡萝卜丁；

3、关火后加入油菜花，搅拌均匀；

4、最后加入适量的精盐一起稍微翻炒，关火即可。

（三）烹饪方式

1、油炸：将准备好的山楂丁放入热油锅里，炸到表面焦黄，关火后过凉水倒出控干油；

2、炒锅：将准备好的山楂丁放入热油锅里，开小火慢慢炒，中间要重复淋入少许水，煮至熟透，最后加入适量的精盐稍微翻炒，关火即可。

一∶去梗做法

1、准备好梗：准备一些清洁的山楂梗，用水洗净，并彻底沥干水分，这样口感更好。

2、拨梗：将梗用手摘，把果肉和梗分开，使用贴心的重力拨肉梗。

3、去芯：在拨梗后，用手把果肉中的芯去除，使之变得更加精细。

4、包装梗：所有梗都拨好后，用无油的针织袋将山楂梗包装，以便在行贩市场出售。

二∶熬煮做法

1、准备好山楂梗：准备一些清洁的山楂梗，用水洗净，沥干水分，再用纱布包扎。

2、熬煮：将山楂梗装入锅中，加入适量的水，水量要比梗多一些，大火熬煮，煮至梗变软，取出放凉，即可食用。

3、备料：将熬煮好的山楂梗分类，筛选出要用的部分。

4、调料：将醋、白糖放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，放入熬煮好的山楂梗中，盖上锅盖，用小火熬煮15-20分钟，调料熬煮入味。

5、佐料：可以加入一些葱花或者香菜，调入调料中，熬煮一会，即可食用。

三∶炒货做法

1、准备好山楂梗：仔细洗净山楂梗，用清水冲洗，沥干水分，尽量保持梗尽量完整。

2、调料准备：准备好食用油，白糖，醋等调料，将其分别备料。

3、炒制：将熬煮好的山楂梗放入锅中，加入适量的食用油，大火翻炒，一直翻炒5-8分钟，直至梗呈金黄色。

4、调料：将白糖，醋，耗油等调料放入锅中，翻炒2-3分钟，使调料熬煮均匀，完全入味。

5、装盘：将现成的山楂炒货取出，盛装到盘中，最后撒上葱花、芝麻等即可出锅。