清蒸梭子蟹（清蒸梭子蟹图片）

一、准备材料

1. 梭子蟹4只（约450-500克）

2. 精汁2茶匙

3. 米酒1茶匙

4. 淀粉1茶匙

5. 大葱末2汤匙

6. 清水5杯（约1000毫升）

7. 葱白1把（分退头和身）

二、步骤

1. 将梭子蟹洗净，头和身用喷淋水，头和身的洗净间隙用清水冲洗1-2次；

2. 用厨房刀将头喉节段切开，把内脏挖出；

3. 用厨房刀将梭子蟹背部末端把报切开，挖出头胃；

4. 将梭子蟹头、身分开，入盘；

5. 料酒拌匀，淋在梭子蟹上；

6. 将精汁、淀粉、葱末调匀，加入清水；

7. 将汤和葱白放入锅中，小火煮沸，将梭子蟹放入锅中，大火至水滚；

8. 慢慢转小火，蒸15分钟，蒸至梭子蟹变熟，即可出锅装盘上案；

材料：梭子蟹2只

准备工作：

1、准备梭子蟹：洗净梭子蟹，沥干水分，使用食用盐给梭子蟹腹部轻轻揉搓，让腹部皮肤更加鲜嫩。

2、准备调料：把大蒜、生姜、料酒、盐、鸡精、白糖细碎，拌在一起即可。

清蒸步骤：

1、将梭子蟹放入蒸笼中，用小火蒸10分钟即可。

2、将腌料倒入梭子蟹腹部，轻轻地均匀抹开，所有空隙都要均匀抹好。

3、把蒸笼放回蒸锅里，中火继续蒸15分钟，熟透即可上桌。

清蒸梭子蟹具有极高的营养价值，它因其外皮薄而肉质微令，并且口感鲜美，烹调过程也非常简单，即使新手烹饪也可以放心烹制。走过蒸锅之后，梭子蟹看起来十分诱人，金黄色的油脂吸引人，每只梭子蟹都像一件宝石，十分可爱。正是因为它的好味道和深得食客喜爱，梭子蟹因此得到广泛的应用，成为人们宴会的必备并提供营养的美食。

1.清蒸梭子蟹是非常受欢迎的一道海鲜美食，受到国内外食客的喜爱。梭子蟹的肉质细嫩饱满，营养丰富，是家庭晚餐的首选菜式。首先，要准备梭子蟹，可以现杀买新鲜的蟹肉，也可以从冷藏店买到冰冻的蟹肉，用开水融化后，再进行清洗处理。

2.清洗梭子蟹时，用清水洗净前胸脚内外，把内脏洗净，表面上的污渍都要清洗干净。洗完后，在蟹背部切一刀，再把蟹放入盐水中浸泡5-10分钟，这样能把蟹表面的泥沙拖掉。然后，将蟹捞出，沥干水分，放入清水和冰糖、姜片混合清水中腌制约20分钟。

3.准备完后，把腌制好的蟹放入蒸锅，加入适量的清水，大火烧开，调节大火，以冒烟状态蒸熟，约10分钟左右可以把蟹肉蒸出美味。蒸好的梭子蟹黄油发黄，鲜如新出锅的样子，非常的诱人，搭配上新鲜的柠檬汁，更显精致可口。

4.如果想要更加独特的口感，可以用糖蒜、乌醋等调料来调味梭子蟹，将乌醋和糖少许混合，加入蒜末及姜片翻炒，加入少许盐调味，然后将蒸好的梭子蟹放入，翻炒均匀即可。

5.清蒸梭子蟹通常会伴随一些小菜，比如酸辣汤、醋溜莴笋等。酸辣汤是准备淀粉调味汤汁和熬熟花椒料，加上剁椒搅拌均匀，再加入多种蔬菜，调入油和醋即可。醋溜莴笋则用少量的醋和一点清水调成调料即可。

6.清蒸梭子蟹制作精致，非常的美味，可以说是家庭尊贵的晚餐菜式，特别适合家人朋友聚餐时，尽享海鲜的营养美味。需要提示的是：千万不要在蒸熟的蟹身上往外撒盐，这样容易把美味的汁水丢失，影响餐桌上的美味。

1.将梭子蟹洗净，里外切口让水腹流出；

2.准备蒸锅，将梭子蟹放入蒸锅，放入生姜片、大料；

3.点燃火候，等到水开后调弱火力，盖上盖子，大约蒸15分钟；

4.将梭子蟹取出装盘；

5.再将2斤新鲜柚子榨汁，里外再放一小勺盐，将榨好的柚子汁淋在梭子蟹上；

6.最后用小火烧一会儿，即可。