泡菜（泡菜是哪个国家发明的）

一、泡菜是什么

1．泡菜又称卤菜、咸菜，是采用多种佐料（如淀粉、腐乳、香叶、花椒、八角、茴香、胡椒、五香粉、醋、盐、植物油等）加热蒸煮、高温腌制、放置静置等工艺制作的食品。

2．泡菜有多种形式，按其制作独特工艺可分为咸椒、腐乳、卤醬、全食材等几大类。

3．咸椒是最普及的一种泡菜，利用佐料经加热蒸煮大火焖煮，经烹制而成，有火锅爆菜和苗翠等多种口味，如：韭菜鸡丝、西红柿火腿、茴香生菜等。

二、泡菜的营养价值

1．泡菜营养丰富，富含多种矿物质和维生素，例如维生素B、烟酸、核黄素、叶酸、磷脂等，而且口感独特多变，吃起来很好吃而且也没有太多的卡路里。

2．泡菜中有含有钙、磷等微量元素，对人体的发育有着重要的作用。而且它还含有多种抗氧化物质，可以预防心血管疾病。

3．泡菜中还含有大量的膳食纤维，对于改善人们的消化系统也有很大的益处，它还可以有效的降低人们的血脂水平，有利于血管及脏器的健康。

三、泡菜的制作方法

1．泡菜的制作方法主要有两种，一种是加热蒸煮，另一种是采用高温腌制，前者注重蒸煮，后者注重烹饪。

2．加热蒸煮泡菜的方法比较简单，首先准备好所需的原料，然后放入锅中加入植物油、盐、料酒、鸡精、调料充分搅拌，再加热至80度，把所有的佐料和菜类混合搅拌，最后再加入淀粉和芝麻油，大火 slowly 煮至变色即可。

3．采用高温腌制的方式制作泡菜，也是一种常用的制作方法。在腌制过程中，要先将所有调料放进锅中，将水煮至100度，然后加入醋、小葱、大蒜、植物油等，搅拌均匀，最后再将菜制品加入，用大火快速烹饪，待其断生即可取出。

（一）泡菜的起源

泡菜的起源可以追溯到中国古代，它是中国最古老的一种烹饪方法。古人用酱油、醋、糖等调料对蔬菜作出调理，并在一定时间腌制，这就是现在泡菜的基本原理。

（二）泡菜发明于中国

据考据，泡菜的发明可以追溯到中国明朝，最早流传于中原地区。当时，穷人发明了一种用低档低价的调料，把酱油、醋和香料调和后，加入蔬菜或水果进行腌制，以套取美味珍馐，形成了泡菜的早期配方。

（三）泡菜的传播

泡菜的烹制方法和配方，随着历史的发展不断得到改良和传播，渐渐蔓延到国内其他城市和地区，并有了很多口味和做法的创新，从而成为当地文化的一部分。

（四）结论

综上所述，泡菜是中国发明的。由于其独特的烹饪方法和多样的口味，泡菜得到了蔓延和流传，并被传入日本、韩国和东南亚国家，正式成为亚洲烹饪文化的重要组成部分。