西餐牛排的做法（怎么做牛排）

一、准备材料

1.牛排 1片（200克左右）

2.洋葱 1个

3.蒜 1头

4.菜油 3汤匙

5.黑胡椒 2茶匙

6.盐 2茶匙

7.奶油 2汤匙

8.牛骨头汤 ½杯

二、烹饪方法

1.将洋葱洗净切成薄片，蒜也切成上片；

2.在大平底锅里，烧热菜油，放入洋葱片和蒜片，翻炒至洋葱片变软；

3.将牛排放入炒软的洋葱片和蒜片里，煎牛排，可撒少许黑胡椒、盐；

4.翻炒牛排，牛排改变颜色后，倒入牛骨头汤，用中火烧掉大部分汤汁；

5.将牛排放入盘内，用一匙奶油撒在上面。

三、技巧

1.在煎牛排前，可用一点牛油抹在牛排的表面，以锁住营养；

2.牛排的拧热度要恰到好处，如果烧得太久，牛排会变成硬，如果烧得太短，牛排会变成生的；

3.烧牛排时，可放入一杯水，这样可令牛排的肉质不太干，以保持其肉质的柔软；

4.烧出牛排后，务必记得让其静置几分钟，然后再切，可以令肉质软烂，口感更佳。

一、准备

1、首先准备好所需材料，牛排切块需要切成125-225克，厚度3-5厘米，宽度10厘米，厚度和宽度要均匀；另外还需要准备油、盐、胡椒粉、料酒、面包糠、辣椒籽、罗勒等调味料。

2、将牛排表面盐同化，用温开水冲洗几分钟，它能使表面的盐同时入味；然后把牛排反复地拍打以均匀分布肉筋；最后用料酒、胡椒粉等调料腌渍牛排；一般腌制一小时即可。

二、烹饪

1、首先准备好烹饪用的锅，锅要拿好足够高的温度，表面油少；将腌渍好的牛排放进锅里，一头放低，烧开后拧转牛排，煎金黄即可；

2、烧熟后将牛排放入蒸锅中蒸制约7-10分钟，放入牛排时要放入牛排表面的调料；在蒸制的过程中，用勺子快速的把牛排的肉汁抹平，即可确保牛排更加均匀；

3、最后在牛排表面加入辣椒籽、罗勒等调味品，也可在牛排的肉汁中加入面包糠，中火慢熬至变質，即可将泡沫抹均表面；再撒上盐、胡椒和香草植物，牛排即可调料就绪。

三、装盘

1、将调料就绪的牛排装盘，再把牛排表面沾上面包糠，并配上要沙拉、蔬菜或配料，最后配上一杯白酒或啤酒，西餐牛排就完成了。

2、有时候，牛排会配上酱汁，如安格斯美乳酸菌汁，而烤牛排者可以在锅中加入少量橄榄油，拧转牛排，以使牛排表面均匀的焦糖化，口感更佳；

3、最后，还可以在桌上放上芥末汁、鲜茄汁、红酒汁等酱汁，让客人自己擅自调整口味，更加美味！