炒鱿鱼须（炒鱿鱼须需要去皮吗）

一、鱿鱼的功效

1、含有丰富的蛋白质和矿物质：鱿鱼肉中的蛋白质含量较高，且营养多样，脂肪含量也不高；矿物质也有丰富的钙、铁等，其营养價值相当高，有利于改善血液循环，容易被人体消化吸收。

2、具有补肾益气的作用：鱿鱼中的脂肪营养物质，能有效改善肝脏功能无论是空腹或是饱食都有有助于肾脏及肝脏的作用，有助于补气血，启动腹股沟淋巴细胞，加速血液循环。

3、对于心脑血管有益：鱿鱼中的蛋白质及钙、磷等微量元素，具有滋阴养血的功效，能够补血兴阴，维护脑部健康，调节血糖、降低血脂、减少心跳频繁的症状。

二、炒鱿鱼的做法

1、准备好鱿鱼肉：将鱿鱼肉外皮、内脏切除，洗净后沥干水分，切成四块左右大小均匀的块；

2、用适量油将鱿鱼肉盛入锅中，用中火煎至两面变褐色；

3、将少许姜蒜切碎，倒入菜锅内，用料酒爆香；

4、将番茄酱、糖、芝麻油倒入锅中炒香；

5、倒入干香菇、水果等食材，用少许清水煮开；

6、将煮好的鱿鱼加入菜锅内，搅拌均匀后再用盐调味即可。

三、营养摄取

1、宜少量多餐：鱿鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，建议少量多餐加以摄取；

2、食用定时少量：鱿鱼中含有高脂肪和高热量，建议食用定时少量，有助于提高流动性，促进消化，但易溢出烹饪液，所以一次烹饪的份量不宜过大；

3、营养的均衡：鱿鱼这种海产水产物质，要与其它蔬菜和谷类搭配食用，以便取得营养的均衡性。

一、起源及形式。

炒鱿鱼须这一菜肴始于江浙一带，早在汉代就已经出现，并由此沿流传到各大菜系中。由于当地地势低而湿，又刚好它们贴近大堤拦住水流，河洤中的小鱿鱼须便在传播的过程中，成为受欢迎的食材。炒鱿鱼须一般是用切开的小鱿鱼须炒制而成，但也有一种切片的形式。

二、准备材料。