健康资讯 1. 客户进店点菜：客户选择自己想要的菜系进行点菜，可以依据菜单选择，也可以自主挑选；
2. 食材准备：服务员把客户点的菜做出清单，供厨师查阅，厨师需要把点菜清单中的食材准备就绪：把需要洗净的蔬菜洗净，准备份量充足的调料，准备食用油和麻辣香料；
3. 烹饪：厨师开始烹饪，首先准备锅类，将麻辣香料、调料、食用油一起倒入锅里，在低火慢炖，待汤底变浓；
4. 下锅：将准备好的时蔬等放入锅中，并在此基础上加入豆类番茄等，一起翻炒，使里面的食材熟透；
5. 淋汁：把客户要求的求制作好的汤底淋在食材上，再加入少许葱、姜等调味料调參，使汁汁相通；
6. 出锅：厨师把锅里的麻辣烫仔细检查，确认已经完全熟透，然后把它放入温度适中的桶里冰镇，使之冷却；
7. 上菜：服务员小心翼翼的把冰镇的麻辣烫盛入盘中，把桌边的配套餐具一并送上，把客户点的麻辣烫上菜完毕；
8. 交活：服务员确认客户收货，结账完毕后，服务过程也完成，交活完毕。
一、“冰镇麻辣烫”是什么？
“冰镇麻辣烫”是一种江西地方传统汉族特色小吃，用特别的调料和新鲜的配料，经过简单而复古的冰镇制作工艺摆上桌，散发着一股独特的香味。
二、“冰镇麻辣烫”的成分
“冰镇麻辣烫”主要由三大部分构成，分别是调料、新鲜配料和冰镇汤底。调料主要有花椒、八角、葱、辣椒、糖、醋、酱油等。新鲜配料的种类应当根据季节有所不同，但常用的如常见的有牛肉、豆干、海带、竹笋、蘑菇和豆腐等。冰镇汤底则用特别作料和猪肉清汤熬制而成。
三、“冰镇麻辣烫”的制作工艺
1、首先准备好上述成分，将调料放入碗中，然后加入适量清水调成浆糊，放入新鲜配料搅拌均匀；
2、把刚才拌好的新鲜配料放入盆中，再在盆中加入调好的浆糊，并可加入新鲜蔬菜，把新鲜配料再次搅拌均匀；
3、将拌好的配料盛入铁锅，加入准备好的冰镇汤底，中火烧开，待汤沸腾后，关火；
4、将汤底倒入平底锅，中火焙至汤汁凝结成薄膜状，即可装盘，待凉即可享用。
四、“冰镇麻辣烫”的营养价值及保健功效
“冰镇麻辣烫”以其独特的滋味和丰富的营养价值被很多人喜爱。此菜蔬菜中含有丰富的维生素和纤维，能够促进消化吸收，补充能量。另外，其中的花椒和辣椒还可净化体内的毒素，具有一定的养生功效。
1.冰镇麻辣烫是一道中式家常小吃，通常它以“烫”二字为表示，有两种类型：“冰烫”和“热烫”，从其字面来说，冰镇麻辣烫就是用冰镇的蔬菜泡辣椒，配以各式调料料、底料、油料；而“热烫”则是把各种热料、调料料、底料、油料烧开，然后倒进冰镇的蔬菜中，多为黄瓜、香菜、豆芽、萝卜等蔬菜。
2.冰镇麻辣烫一样入口即满足，称为最受广大消费者欢迎的门庭食品之一。所以它常常拥有众多的忠实客户，人们可以随时随地在家中或街边小店里享用到美味的冰镇麻辣烫，是把最新鲜、最自然的蔬菜配以最受欢迎的调味料烹制而成的汉族传统做法，一般来说，辣度控制在中等水平，香辣麻辣的滋味既可以刺激食欲也不会太重，口感也不会太硬涩，也不会太软烂，色泽也极其诱人。
3.冰镇麻辣烫皆能补充营养并有利于消化，所以不仅口感诱人，健康营养也是其最大特点之一。它不含任何脂肪、重金属及色素，还蕴含着多种维他命及矿物质，它中心是配合有机蔬菜、蛋类及植物蛋白质更具有滋补作用，并可以维持身体健康，具有清热解毒、抗氧化、美容肤质等功能，多吃此种类的热烫，还能有效地保护心脏，另外，它还能增强免疫力，消除气血的困难，因而它给健康的人们带来更多的好处。
4.冰镇麻辣烫的做法也是十分简单的，在上面放上冰镇的黄瓜和花椒粉、八角、辣椒酱，放入作料锅中，然后加入适量的水，放上葱白、姜片和其它调料，烧到沸腾，倒入冰镇的蔬菜里就可以了；另外，冰镇麻辣烫中还有许多精油、酱油、生抽、料酒的不同的搭配组合，以及可用的几种不同的香料调料，使得它拥有多种风味、口感，供大家自由挑选按照自己喜好制作。
5.总之，从各个方面来讲，冰镇麻辣烫可谓是一种美味实惠、滋补健康、经济实惠，还拥有丰富多样口味的中式家常美食，即使食材简单又容易做，洋溢着浓浓的中国口味，是一道家常小吃不可多得的精品。
一、冰镇麻辣烫是什么？
冰镇麻辣烫是一种以特殊调料调理而成的中华传统小吃。它是将特制的麻辣调料与底料混合后，经过特殊的烹饪方式加工而成的一种热锅底料，具有麻、辣、鲜的独特风味。热度在赞，可以满足人们对不同口味的需求，是一种流行美食。
二、特色鲜明
1、金黄色泽：冰镇麻辣烫将麻辣调料，即芝麻油、芝麻酱、花椒粉等用量适当的混合，再加入红海葱等蔬菜、豆腐干等，呈现出鲜黄的颜色，增加美感魅力。
2、香气四溢：冰镇麻辣烫由烹饪时所放入的调料组成，包括麻油、芝麻酱、花椒粉等，搭配上香葱的香气，带给你浓郁的香气，深深扑面而来，更能让你尝到独特的美味。
3、麻辣多变：冰镇麻辣烫不仅口味多变，而且选择不一样的底料也有很大的变化，搭配巧妙的麻辣汤底，可以满足人们对麻辣口味的需求，比较符合消费者的口味偏好。
三、传统的食物
1、食用经验悠久：冰镇麻辣烫最早起源于汉朝，汉朝长安，它是长安最受欢迎的面食了，在这一时期被泛滥使用，至今被视为一种古早美味，衷心受到众多乡亲们的喜爱与推崇。
2、别出心裁：冰镇麻辣烫常常以某些食材与面食进行搭配，以达到最佳口味，其独有的麻辣味中夹杂着葱、花椒、香菜等调料的气息，融合了传统面食的香滑、面皮的松软，淋上特制的调料，相信一定给您带来不一样的味觉体验。
3、保留传统：“冰镇麻辣烫”是很多家庭心中的滋补佳肴，历史上在家庭中，年轻的孩子到处都吃，夏天的热天冰镇麻辣烫就最受欢迎，鰤鱼、扁豆、豆腐等传统小吃，都被拿出来熬制，使时代印记不断上升,至今逐渐形成了传统烹饪行为。
一、口感香浓
1、汤底都为各种调味料熬制而成，入口后可以感受到一股浓郁的香气，彷佛置身其中就可以尝到一片美味的香气；
2、吃起来口感弹牙，不腻油，即使长时间吃下去也不会有腻的感觉；
3、不管是火锅类都能还原食材的原滋味，使配料中的风味调味料都更好的融入汤汁中，彰显了自身独特的口感；
二、美味可口
1、用料新鲜，配料并不一样，使得麻辣烫口感丰富而多元；
2、色泽鲜亮，蔬菜等调味都能随着汤汁一起慢慢融入，配合汤底较醇厚的口感，使每一口都带有满满的鲜美口感；
3、口味多样，有多重口味可以选择，比如大蒜口味、芋头口味等，满足不同口味的需求。
三、营养丰富
1、所有配菜都是新鲜的，经过水煮处理而成，比较刺激味道，营养价值比油炸和烧烤略高；
2、比如加入中草药 能补血补元，滋养身体；
3、蔬菜含有丰富的维生素，不饱和脂肪酸，可以帮助提高人体免疫力。
1. 冰镇麻辣烫需要以下配料：
A. 主要配料：
（1）花生：20克
（2）木耳：20克
（3）芝麻：15克
（4）胡萝卜：20克
（5）冬瓜：15克
（6）黄瓜：15克
（7）鸡蛋：1只
（8）香菇：8朵
（9）豆腐：150克
（10）芹菜：15克
B. 调料：
（1）麻辣汤：250克
（2）葱、姜、蒜、辣椒等：适量
（3）盐、醋、糖等：适量
2. 做冰镇麻辣烫的步骤
A. 先准备好所有配料；
B. 把花生、木耳、芝麻等主料放入滚水中煮熟，再沥干水分；
C. 取锅倒入适量油，葱姜蒜爆香，把准备好的主料一一焖煮；
D. 把胡萝卜、冬瓜、黄瓜和芹菜洗净后放入汤中煮熟；
E. 把香菇洗净切片，豆腐切块，放入汤中煮熟；
F. 把鸡蛋打入汤中小略煮熟，再加入麻辣汤，再加盐、醋、糖等调味料搅拌均匀；
G. 最后加入适量的辣椒，调道满意的麻辣汤，冰镇后可供食用。
3. 做麻辣烫的技巧
A. 做麻辣烫时，要选择新鲜的配料，既好看又养生；
B. 麻辣汤的比例要控制好，如果太辣可以用淀粉勾芡调节；
C. 将辣椒放入汤中时可以和火一起加入不同种类的辣椒，烹饪时间控制到4分钟左右，保持辣椒的鲜度；
D. 家具中要多加水，并适当放入油，可以让麻辣烫口感更佳；
E. 要考虑到不同食客的偏好，如果非要放入肉，可以放少量的猪肉；
F. 在准备配料之前先削皮去芯，这样加入汤中口感更好。
