姜葱炒花蟹（姜葱炒螃蟹）

一、准备材料：

1. 花蟹1只；

2. 姜末20克；

3. 葱末10克；

4. 植物油20克；

5. 盐、酱油、醋、糖少许。

二、制作步骤：

1. 将花蟹放入开水中焯烫，然后用勺子拿起；

2. 把花蟹分割开，取出肉洗净备用；

3. 将葱末、姜末放入油锅中爆香；

4. 把花蟹加入油锅内，翻炒至端掉蒂，加入葱姜末继续爆香；

5. 加入少量盐、酱油、醋、糖拌匀翻炒；

6. 最后加入少许开水烧开，再煮至肉变软，即可。

（一）配料准备

1、将当日宰杀的花蟹重量约为500克，清洗干净；

2、准备适量的姜末（约半汤匙）和葱末（约一汤匙）；

3、蚝油25克，精盐2克，糖2克，料酒1汤匙，水淀粉0.5汤匙。

（二）烹饪过程

1、将清洗好的花蟹，加入蚝油、精盐、糖、料酒，把它腌制在容器里面，醒发大概15分钟；

2、锅中放入适量的油，烧至5成热，倒入姜末和葱末，炒出香味；

3、随后将打好的花蟹倒入锅中，大火翻炒，炒至花蟹外壳变得脆脆焦黄；

4、将水淀粉加入少许水中均匀搅拌，最后倒入锅中勾芡，烹饪至花蟹内外锁住美味；

5、最后将一碗让人一吃就停不下来的美味姜葱炒花蟹装入盘子，准备上桌即可。