自制肉松（自制肉松要放油吗）

一、准备材料：

1、细砂糖120克；

2、低筋面粉300克；

3、焦糖粉25克；

4、硬脂酸钠12克；

5、番茄酱25克；

6、料酒10克；

7、植物油50克；

8、黄油50克；

9、鸡蛋25克；

10、牛奶25克；

二、步骤：

1、将细糖、低筋面粉、焦糖粉和硬脂酸钠混合搅拌，加入番茄酱、料酒、植物油、黄油搅拌均匀；

2、分两次加入鸡蛋、牛奶，搅拌均匀，组成面团；

3、将面团放入冰箱，冰箱冷藏2小时；

4、面团取出，擀成面片；

5、面片再次冷藏1小时；

6、将面片旋碎，用手拧线，变成肉松；

7、将肉松放入烤箱，中上叶180度烤10-15分钟，或更适当的时间，待肉松变成金黄色；

8、肉松出炉，放入罐中储藏，可以长达7天。

（1）准备食材：200克猪肉馅，大约220克高筋面粉，2个鸡蛋，50-100克猪油，3-4小勺白糖，少量盐，酵母粉，1小勺小苏打粉，少量料酒，少量葱花，少量香菜。

（2）将高筋面粉放入碗中，加入盐、小苏打粉、少量酵母粉，搅拌均匀；

（3）分2次将猪油加入碗中搅拌均匀，至面粉沾满油即可；

（4）把面糊倒入另一碗中，慢慢倒入开水调制成面团；

（5）把全蛋加入猪肉馅中，加入白糖、料酒、盐搅拌均匀；

（6）将面团放入擀面机中，擀成薄圆片；

（7）将馅料按一定重量形成圆球；

（8）用擀好的薄面片包入馅料，压扁成椭圆形；

（9）将打好的椭圆形肉饼放在油锅中，用中火，将肉饼两面都煎到金黄色；

（10）将肉饼取出放在盘中，撒上葱花和芫荽，装盘即可享用。