健康资讯 一、基本步骤
1．准备材料：韭菜、香菇、洋葱，海带丝、盐、鸡精、白糖、香油等。
2．将韭菜进行洗净，切成碎末，放入温水中浸泡5-10分钟至韭菜变软。
（一）原料准备
1、海蜇头3只；
2、鸡蛋2只；
3、少许植物油；
4、盐和胡椒粉各少许；
（二）做法步骤
1、海蜇头洗净，切成片。鸡蛋打入锅里，加入适量的植物油、盐和胡椒粉搅拌均匀备用；
2、锅中放入植物油，加热至7成热后，将海蜇片下锅煎到变色；
3、将鸡蛋液加入锅中，用筷子快速搅拌海蜇片，以锅铲轻轻搅拌，直至鸡蛋液完全消失为止；
4、勾芡，将少许清水与太白粉加入锅内，用筷子迅速搅拌均匀，至状如乳白质上；
5、将海蜇丝入盘，装入适量耗油即可。
（三）注意事项
1、做海蜇丝时，鸡蛋液与海蜇片要快速搅拌，以免海蜇片水分挥发；
2、海蜇丝淋上耗油时要慢慢淋，既要有足够的鲜甜，又能让海蜇丝保持口感爽脆；
3、最后要吃的时候，应及时对海蜇丝加热，以便达到最佳口感。
