健康资讯 1、准备好需要的材料：
（1）麻辣酱：用芝麻、花椒、辣椒、大蒜、姜末、水等份量和比例混合搅拌制成，味重者可以加入花椒粉；
（2）豆腐：用豆腐、盐和料酒拌匀，成块状，装盘；
（3）肉末：用猪肉、盐、料酒、糖、葱白、油、胡椒、大蒜末、八角、姜末调成备用；
（4）蔬菜：芹菜、西红柿等任意搭配切成蔬菜末。
2、做法：
（1）将肉末加入少许油，翻炒均匀，煸炒至肉末断生，再加入调味酱汁中等份量的麻辣酱搅拌均匀；
（2）热油锅，将肉末放入，炒出一阵香味；
（3）待油热起来，将蔬菜末翻炒至微黄色；
（4）再加入豆腐块，然后将肉末放入，把材料搅拌均匀；
（5）加入适量的清水，转中火慢炖，将材料文火炖至半熟；
（6）将锅内的材料关火，放凉后装盘即可。
3、小贴士：
（1）一定要把豆腐充分洗净，并在炒的时候不要用太大的火，以免豆腐碎坏；
（2）麻辣酱的烹饪时间不要过长，以免辣味失去；
（3）葱姜蒜都要裹粉，可以增加菜肴的香味。
麻婆豆腐是一种传统中国菜，由豆腐和肉类，以及如辣椒、作料、花椒五香粉、老抽、蚝油、醋、糖等混合料制成，其味道酸辣可口，外形美观。一般来说，麻婆豆腐的简单做法如下：
一、准备食材：豆腐(400克)、牛油果(250克)、肉末(200克)、淀粉(2勺)、豆瓣酱(3勺)、花椒(3勺)、胡椒粉(2勺)、蒜末(适量)、姜末(适量)、辣椒末(适量)、老抽(1勺)、水(2勺)。
二、炒肉末：用油烧热锅，加入肉末，加入豆瓣酱，老抽，花椒，胡椒粉，炒到肉末变色加入蒜末，姜末，辣椒末，炒出红油后加入牛油果，再翻炒均匀，加入水焖煮3分钟后即可出锅。
三、热油煎豆腐：用油烧热锅，将豆腐滚切片，放入锅中，煎至两面金黄即可捞出。
四、准备酱料：用盐、糖、醋、淀粉勾兑均匀，备用。
五、做麻婆豆腐：用油烧热锅，加入牛油果炒出香味，再加入炒好的肉末，煎至变色，加入煎好的豆腐，用少许清水烧开，，调入酱料，上色调味，再放入炒好的葱花，翻炒均匀后即可出锅，装盘即可。
六、小贴士：调料酱料要注意调味，做好的麻婆豆腐口感柔嫩，上色艳丽，风味独特。
