健康资讯 一、准备工作
1.首先，准备八瓣新鲜的大蒜；
2.准备盐、糖、甘草粉、料酒、八角、香叶和白醋等调味料。
二、腌腊八蒜的具体操作
1.将大蒜清洗干净，去皮，然后切好；
2.将切好的大蒜蒜片放入一容器中，加入一小勺盐、一小勺糖、一小勺甘草粉、少量料酒、一粒八角、一片香叶；
3.加水稍微把物品浸泡，然后把容器密封后放入冰箱冷藏；
4.每天将八蒜腌腊液翻搅一次，保证完全腌制即可；
5.腌制2天后，取出容器，把大蒜捞出放入盘中，加入少量的白醋即可食用。
三、小结
腌腊八蒜是一种佐餐佳肴，能够起到消除腥膻味、增加食物美味的作用。准备工作简单，操作也容易，只需要2天即可食用。另外，因为腌腊八蒜风味独特，一般可搭配凉菜和面食使用，但也可单独食用。
一、把蒜头剥皮
将蒜头洗净，用手拨去表皮，将其剥成多节，然后再手拨去其中的黑色表皮，使之更干净。
二、用盐水清洗蒜头
把剥好的蒜头放入盐水中，用布吸出蒜头，将其放在一边，这样可以把农药的残留物清洗掉。
三、浸浴制成腊蒜
将剥好的蒜头放入一个桶中，加入适量的盐水，使其淹没，放置2-3小时，使蒜头变软，以便后续加工。
四、用盐水清洗腌蒜
把腌好的蒜头放入清水中，用布吸出腌蒜，将其放在一边，这样可以把大多数的盐分清洗掉。
五、将腌蒜压碎
将腌好的蒜头放入搅拌机中加入少量的水，搅拌成蒜浆，倒入木桶中，轻轻按压，使其变得较为紧密，腌蒜即可制成。
