家常火锅的做法（家常牛肉火锅的做法）

1、准备食材：准备家常火锅所需的食材，包括：韭菜、海带、香菇、鸡蛋、鸡米花、虾米、牛肉、羊肉、蔬菜(胡萝卜、土豆、洋葱、青辣椒)、腐竹、海参等。

2、切割食材：将准备好的食材切成小块，鸡蛋打散，牛肉羊肉切丝，切好的食材可放入一个大容器里备用。

3、烧锅：取一口大锅，加入适量的油，烧至七成热，再放入蔬菜、腐竹、海参煸炒，至蔬菜变软，腐竹也变熟，可加入少许鸡汤，一起煸炒。

4、加水：当熟后，再加入烫盐水，将火加强，锅里的食材翻滚，直至水开起，则可将火调小。

5、调料：将调料加入锅里，可用生抽、老抽、料酒等以及其他调料，将调料调匀，至调味酱的颜色均匀为止。

6、煮肉：食材准备好后，可将牛肉、羊肉煮熟，一般十七分熟就可，煮熟后捞出放入大盘里备用。

7、下鸡蛋：将鸡蛋放入煮开的汤里，搅拌均匀，直至蛋白凝结，煮至三成熟为止，可将汤加入最终的调料，三分熟后捞出放入大盘里备用。

8、放入蘸料：最后将肉、鸡蛋、蔬菜、腐竹、海参等混合放入碗里，接着淋上调好的蘸料，包括芝麻酱、辣酱、醋、蒜泥等。

9、上桌：将完成的火锅端到桌上，可拍上一张合影留个佳绩，就可开动围桌吃饭的程序了，一家从享受美味火锅的时光中欢笑依依，画上完美的句号。

一、准备食材

1.牛肉：一斤*；2.食用油：适量；3.青蒜：适量；4.土豆：适量；5.洋葱：适量；6.新鲜生姜：适量；7.干辣椒：适量；99.火锅料：适量；8.紫甘蓝：适量；9. 香菇：适量；10.缩小萝卜：适量。

二、步骤一：准备牛肉

1.将牛肉洗净，然后把它切成小块状，用精盐腌制备用；

2.将牛肉放入碗里，加入少量料酒腌制牛肉，搅拌均匀，腌制半个小时；

3.准备调料：将葱姜、新鲜辣椒和干辣椒切碎，放入一碗内备用。

三、步骤二：烹饪准备

1.将洋葱、紫甘蓝、土豆洗净，把葱、姜切段，准备一些小菜板；

2.在锅里倒入2勺油，放入洋葱片和葱姜，蓝紫甘蓝，炒香；

3.在锅里加入牛肉，加点火锅料，以大火爆炒和烹饪，翻炒几分钟，炸至牛肉金黄色；

四、步骤三：做火锅

1.加入洋葱、葱姜、新鲜辣椒和紫甘蓝，翻炒几分钟；

2.加入香菇、缩小萝卜，翻炒几分钟；

3.倒入适量的水，大火煮开，改入中火熬煮20分钟；

4.最后撒上盐、胡椒粉、香油调味即可。